A Torta Cremosa de Batatas é uma daquelas muitas receitas que me ligam às tradições familiares. É uma torta muito simples, mas que minha avó paterna cozinhava de forma extraordinária. Toda vez que a preparo, vêm à mente muitas lembranças ligadas a este prato, mas sobretudo as imagens dela, enquanto o preparava, e eu, quando criança, atenta a observar cada movimento dela…
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Porções: 6 porções
- Métodos de cozimento: Forno elétrico
- Culinária: Italiana
Ingredientes
- 700 g batatas já cozidas
- 2 ovos
- 40 g azeite de oliva extra virgem
- 120 g queijo derretido
- 140 g presunto cozido
- 80 g parmigiano reggiano
- 50 g leite
- q.b. sal e pimenta
- q.b. farinha de rosca
Ferramentas
- Forma de torta de 18/20 cm
- Esmagador de batatas
- Tigela
Preparação
Primeiro de tudo, organize seu espaço de trabalho, com todos os ingredientes já dosados, para ter tudo à mão.
Coloque as batatas para cozinhar e deixe ferver por cerca de 40 minutos, ou até que fiquem macias.
Passado o tempo necessário, escorra-as, mas deixe esfriar um pouco antes de descascar, para não queimar as mãos: mesmo frias, a pele sai facilmente.
Pegue uma por uma, coloque no esmagador de batatas, mas deixe os filamentos caírem dentro de uma tigela grande, pois você precisará adicionar o restante dos ingredientes depois.
Ajuste o sal e a pimenta, adicione o queijo e o presunto cortados em pedacinhos, os ovos, o parmigiano ralado, o leite e o azeite de oliva extra virgem, e misture bem com as mãos.
Unte a forma de torta, polvilhe com farinha de rosca e despeje toda a preparação dentro.
Nivele bem e cubra com mais farinha de rosca, mas também com um fio de azeite de oliva extra virgem, pois assim você obterá uma crosta bem crocante.
Asse em forno bem quente, 180°C, por cerca de 35/40 minutos.
Desenforme e sirva sua Torta Cremosa de Batatas bem quente, para que o queijo dentro fique cremoso no momento de servir.
Dica: se quiser, pode preparar e congelar várias quantidades, mas antes de assar no forno, pois isso você fará depois.
Se você gosta de tortas de batata, experimente a versão de verão: Torta fria de batatas
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