A Torta de anchovas e escarola vem de uma receita judaico-romana, que prevê o cozimento deste bolo no forno. Eu elaborei e simplifiquei esta receita de acordo com meus gostos. Acho que, no final, essa preparação, tão personalizada e riquíssima em ingredientes, é realmente deliciosa. Se quiser servi-la como entrada, use um aro culinário, adequado para porções individuais, caso contrário, é muito adequada também como prato principal, ou até mesmo como prato único.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 4 pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
Ingredientes
- 600 g Anchovas já limpas e sem espinhas
- 2 unidades Escarola
- 2 dentes Alho
- 4 colheres de sopa Azeite extra virgem
- 40 Azeitonas de Gaeta sem caroço
- 2 colheres de sopa Uvas passas
- 1 colher de sopa Pinhões
- a gosto Sal e pimenta
Utensílios
- Panela
- Colher de madeira
Preparação
Antes de tudo, organize sua bancada de trabalho, com todos os ingredientes à mão, mas já medidos.
Limpe, lave a escarola e deixe escorrer.
Enxágue as anchovas e seque-as com papel toalha.
Em uma frigideira grande antiaderente, coloque 3 colheres de sopa de azeite extra virgem, o alho picado e deixe dourar.
Adicione a escarola, as uvas passas, as azeitonas sem caroço, os pinhões e misture bem.
Ajuste o sal e a pimenta, e deixe cozinhar em fogo baixo, com uma tampa, por 10 minutos.
Se a verdura secar muito, adicione água quente e continue cozinhando.
Após esse tempo, adicione também as anchovas, e ajuste o sal e a pimenta.
Mantenha a tampa na panela e continue cozinhando por mais 5/6 minutos.
Por favor, não ultrapasse o tempo de cozimento, senão as anchovas ficarão muito secas.
Sirva sua Torta de anchovas e escarola quente, e se quiser, como na foto, coloque a mistura em um aro culinário para dar uma forma mais regular e agradável.
Dica: se você gosta de anchovas, não pode perder a próxima receita:https://blog.giallozafferano.it/lappetitovienmangiando/alici-marinate-con-aceto-e-limone/
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