A Torta de Páscoa salgada com queijo é facilíssima e muito rápida de fazer, não pode faltar nunca, sem ela não seria possível preparar o café da manhã de Páscoa e do Domingo de Páscoa. É uma receita típica do centro da Itália, mas não sei se em outras regiões há uma variante. Na manhã de Páscoa é servida, em Roma, junto com corallina, ovos de chocolate, ovos cozidos, colomba e assim por diante. O que sobra é consumido no dia seguinte, sempre no café da manhã, ou durante o tradicional piquenique ao ar livre. Normalmente preparo dois ou três dias antes, porque apesar de ser muito rápida usando fermento instantâneo, não quero correr o risco.
Deixo aqui os links de algumas tortas salgadas tipicamente pascais:
- Dificuldade: Média
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 3 Horas
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 8/10 pessoas
- Métodos de cozimento: Forno elétrico
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno e Primavera
Ingredientes
- 500 g Farinha
- 4 Ovos
- Meia saquinho fermento instantâneo para preparações salgadas
- 50 g Azeite de oliva extravirgem
- 80 g água
- 100 g Parmesão ralado
- 150 g Pecorino romano ralado
- 150 g Gruyère/provolone em pedacinhos
- Meia colher de chá pimenta moída
Instrumentos
- 1 Forma de torta
- 1 Tigela
Como preparar a Torta de Páscoa salgada com queijo
Primeiramente, organize sua área de trabalho, com todos os ingredientes já medidos, para ter tudo à mão. Despeje em uma tigela grande a farinha, forme uma espécie de buraco no centro e despeje os ovos. Depois de bem misturados, adicione primeiro o azeite de oliva extravirgem e depois de absorvê-lo, finalize com a água em temperatura ambiente.
Adicione também o parmesão, o pecorino, o fermento e misture bem tudo com as mãos.
Neste ponto, coloque a massa sobre a área de trabalho para trabalhá-la melhor. Sove até obter uma massa lisa e homogênea. Forme primeiro uma espécie de bola e depois espalhe com os dedos, do centro para fora.
Coloque no centro os pedacinhos de queijo, feche delicadamente e trabalhe a massa por alguns segundos.
Abra um pouco a massa novamente, polvilhe com a pimenta preta moída, feche trabalhando novamente por alguns segundos e coloque o pãozinho na tigela inicial.
Unte e enfarinhe uma forma cilíndrica para tortas com um diâmetro de 22 centímetros e coloque dentro o pãozinho. Asse em forno já aquecido a 180°C, modo estático e cozinhe por cerca de 50 minutos, ou até que esteja bem dourado na superfície. O que usei para a receita não é a forma correta. Tive que improvisar, porque pensando que estava no lugar habitual, não preparei com antecedência.
Depois do tempo necessário de cozimento, desligue o forno e deixe esfriar com a porta semiaberta. Com a ajuda de uma espátula, retire da forma e coloque em uma grade para que possa perder todo o excesso de umidade.
Sirva a sua Torta de Páscoa salgada com queijo apenas quando estiver completamente fria.
Dicas e conservação
Você pode preparar a torta de queijo, até 2 ou 3 dias antes, e armazená-la dentro de um saco de papel para pão, ou de tecido.
Se você não gostar do sabor picante do pecorino envelhecido, elimine-o e aumente as doses de parmesão.
