Torta salgada de abóbora e speck, uma receita que preparei pessoalmente para mim e sem lactose. Então, mesmo que eu não tenha especificado bem nos ingredientes, saibam que encontrei tudo, além disso, no meu molho bechamel uso apenas azeite de oliva extravirgem. Trata-se de um prato realmente saboroso, uma espécie de prato único que não requer habilidades culinárias, apenas um pouco mais de tempo. Um verdadeiro salva-refeição. Adoro a abóbora porque se adapta bem tanto a preparações doces quanto salgadas, e como a temporada acabou de começar, com esta delícia quis abrir as danças.
Se você gosta de abóbora de todas as formas, então não perca as próximas receitas.
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 4 porções
- Métodos de cozimento: Forno elétrico
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno e Primavera
Ingredientes
- 800 g abóbora limpa
- 200 g muçarela
- 150 g speck em cubos
- 150 g parmesão
- 1 cebola grande
- 2 colheres azeite de oliva extravirgem
- 500 folhas leite
- 2 colheres farinha tipo 2
- 40 g azeite de oliva extravirgem
- a gosto sal e pimenta
Ferramentas
- 1 Assadeira
- 1 Tabua de corte
- 1 Faca
- 1 Frigideira
Preparo
Primeiro, preparamos o molho bechamel, neste caso o meu bechamel porque não o farei da maneira tradicional. Colocamos o leite frio diretamente na panela, adicionamos o azeite em vez da manteiga, uma pitada de sal e misturamos com um batedor manual.
Também adicionamos a farinha, incorporamos ao restante dos ingredientes e colocamos no fogo em chama média-baixa. Durante todo o cozimento, mexemos para não grudar e cozinhamos até atingir a consistência certa. Neste caso, não deixamos engrossar muito.
Depois de descascar a abóbora, com uma faca ou descascador, cortamos em fatias não mais altas do que um centímetro. Cortamos o speck em tiras, a cebola em pedacinhos e a muçarela em cubos, colocando esta última para escorrer a fim de extrair o máximo de água possível.
Untamos o interior de uma frigideira antiaderente com uma colher de azeite de oliva extravirgem, despejamos dentro a cebola em pedacinhos e o speck e deixamos dourar, mas sem secar.
No fundo de uma assadeira de 24 centímetros de diâmetro, colocamos uma colher de azeite e um pouco de bechamel. Colocamos em cima uma primeira camada de abóbora e logo em seguida mais bechamel.
Distribuímos parte do refogado, polvilhamos com muçarela já escorrida e parmesão ralado. Procedemos desta maneira para todas as camadas. Finalmente, espalhamos um fiozinho de azeite na superfície. Assamos em forno já quente a 180°C, modo ventilado, e deixamos cozinhar por cerca de 40 minutos, ou até que esteja bem dourado.
Servimos nossa Torta salgada de abóbora e speck recém-saída do forno para que seja cremosa, mas mesmo à temperatura ambiente não é nada ruim.
Conselhos e conservação
Podemos conservar a torta na geladeira tanto cozida quanto crua por alguns dias, mas coberta com um prato ou com filme plástico.
Se quisermos nos antecipar ao trabalho em previsão de um evento, podemos também congelá-la em ambos os casos, mas lembremos de descongelar na geladeira e nunca à temperatura ambiente.
A torta pode ser feita tranquilamente também para quem é intolerante à lactose, como neste caso, pois atualmente encontramos de tudo no mercado.
