Os Tortelloni de abóbora com lardo e tomate são uma receita tipicamente emiliana. Minha vizinha, normalmente, os prepara durante o período natalino, como manda a tradição, e os tempera com um molho realmente especial. Nesse caso, as porções devem ser abundantes, pois uma vez que vocês provarem, continuarão a comer até não aguentar mais. Obviamente, estou falando dos tortelloni feitos em casa, mas se vocês não têm tempo para fazê-los, procurem uma loja de massas de confiança.
- Dificuldade: Média
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Tempo de cozimento: 40 Minutos
- Porções: 4/6 pessoas
- Culinária: Italiana
Ingredientes
- 150 g lardo
- 1 cebola grande
- 1 copo Vinho branco seco
- 2 colheres extrato de tomate
- 800 g tomate em pedaços/pelado
- q.b. Azeite extravirgem
- q.b. sal e pimenta
- 200 g parmesão ralado
Preparação
Se vocês quiserem preparar os Tortelloni com as suas próprias mãos, confiram a receita no seguinte link:
https://blog.giallozafferano.it/lappetitovienmangiando/tortelloni-ripieni-di-zucca-mantovana/
Em uma panela alta, deixem dourar a cebola picada, o lardo cortado em cubinhos pequenos e três ou quatro colheres de azeite extravirgem.
Despejem o copo de vinho branco e ajustem o sal e a pimenta.
Adicionem o extrato de tomate, o tomate em pedaços, e se necessário, uma quantidade adequada de água.
Tampem a panela e deixem cozinhar por cerca de 40 minutos, ou até que o molho tenha reduzido ao ponto desejado.
Quase no final do cozimento, coloquem a água para ferver e mergulhem os seus tortelloni nela.
Preparem uma saladeira grande e, à medida que escorrem a massa, formem camadas: tortelloni, molho e bastante parmesão.
Levem imediatamente à mesa e sirvam bem quentes.
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