Tortinhas de carne, radicchio e brie, uma delícia da qual não podemos nos privar, especialmente durante os dias mais frios do ano, quando é bom comer algo quente e cremoso. Podemos prepará-lo até mesmo antecipadamente, talvez um dia o recheio e no outro a carne moída para as almôndegas para montá-lo no último momento, quando precisamos apenas assá-lo. Acho que a ideia é ótima às vezes até para limpar nossos refrigeradores dos restos. Na verdade, minha tortinha surgiu justamente por isso, quando um dia me deparei com o dilema de descartar ou reciclar tudo o que havia sobrado. Daí surgiu uma receita excelente, que continuei a fazer recheando-a com o que mais gostava, especialmente usando os alimentos da estação. Com a carne moída pode-se criar realmente de tudo.
Se você gosta de carne moída e trabalhada, então não perca as próximas receitas:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 6 forminhas
- Métodos de cozimento: Forno elétrico
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno
Ingredientes
- 1 massa de almôndegas ao limão
- 1/3 radicchio refogado na frigideira
- 120 g queijo brie
- q.b. pão ralado
- q.b. azeite de oliva extravirgem
Utensílios
- 6 Forminhas
- 1 Tigela
- 1 Frigideira
- 1 Pincel
Preparo
Primeiramente, devemos preparar um terço da dose do Radicchio refogado na frigideira com uvas-passas e pinhões (se quisermos decorá-los, preparamos a dose inteira). Em seguida, a massa das Almôndegas de carne mista ao limão, mas sem adicionar o limão. Por fim, cortamos o brie em pedaços e montamos as tortinhas. Despejamos um fio de azeite dentro de cada uma e com um pincel passamos em todas as partes. Polvilhamos com pão ralado, deixando cair o excesso.
Com as mãos, pegamos partes da carne preparada, achatamos e colocamos dentro das forminhas, criando uma espécie de casca. Enchemos as formas com o radicchio refogado e adicionamos os pedacinhos de brie no centro.
Com a massa restante cobrimos, pressionando nas bordas para selá-los o melhor possível (será normal que pelo menos os líquidos escapem durante o cozimento) e polvilhamos com pão ralado. Colocamos em uma assadeira e despejamos um fio de azeite sobre cada um. Assamos em forno já aquecido a 180°C, modo estático, e deixamos cozinhar por 35/45 minutos, ou até que estejam bem dourados.
Uma vez assadas, nossas Tortinhas de carne, radicchio e brie podem ser servidas à mesa diretamente quentes nas mesmas forminhas (assim ficarão cremosas), ou levemente aquecidas numa travessa. Se tivermos um micro-ondas, tudo ficará mais fácil: podemos aquecê-las no último momento.
Dicas
As tortinhas de carne podem ser mantidas na geladeira por pelo menos três dias, tanto cruas quanto cozidas, mas pelo menos fechadas com filme plástico.
Podemos também congelá-las tanto cruas quanto cozidas, mas lembre-se de descongelar lentamente na geladeira ou no micro-ondas, nunca em temperatura ambiente.
