Tortinhas de Tomatinhos com Amêndoas e Manjericão, são delicadas e deliciosas como entrada, mas também como prato único aumentando as porções por pessoa. Uma receita realmente muito simples que pode ser utilizada até em ocasiões especiais ou em um buffet. Nesse último caso, costumo usar forminhas de silicone menores. Já que elas se mantêm muito bem na geladeira por alguns dias, eu as preparo com antecedência para facilitar o trabalho de última hora. Costumo congelar algumas, como reserva para aqueles dias em que não quero cozinhar ou estou impossibilitada.
Se você gosta de tomates, então não perca as próximas receitas:
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 2 Horas
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 4 pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Verão
Ingredientes
- 300 g tomatinhos vermelhos
- 1 dente alho
- 3 colheres azeite de oliva extra virgem
- 2 ramos manjericão
- 20 g amêndoas descascadas
- 60 g queijo parmesão ralado
- 100 g creme de leite fresco
- 2 g agar agar
- q.b. sal
- 50 g água
Utensílios
- 4 Formas para muffin
- 1 Picador
- 1 Faca
- 1 Tábua de corte
- 1 Panela pequena
- 1 Frigideira antiaderente
Preparo
Lavamos cuidadosamente os tomatinhos vermelhos, secamos e dividimos em dois ou três, dependendo do tamanho. Colocamos dentro de uma frigideira antiaderente junto com o dente de alho, o azeite de oliva extra virgem e o sal. Cozinhamos em fogo médio alto, até que fiquem completamente amolecidos. Desligamos e, se não gostarmos, podemos retirar o dente de alho (eu sempre deixo porque gosto).
Colocamos no picador (deixando 4 pedacinhos para a decoração final) e incorporamos também as amêndoas, os pedaços de parmesão (podemos também colocar já ralado), as folhas de manjericão e trituramos tudo finamente. Com certeza precisaremos adicionar um pouco de água à nossa mistura, para torná-la mais fluida.
Neste ponto, basta despejar a mistura na panela pequena, com o creme de leite, o sal e o agar agar (espessante natural à base de algas para evitar o uso de gelatina). Misturamos bem todos os ingredientes e levamos ao fogo médio baixo, deixando ferver por cerca de 3 minutos, o tempo necessário para ativar nosso espessante.
Preenchemos imediatamente nossas forminhas e, uma vez que estejam completamente resfriadas, colocamos para firmar na geladeira por pelo menos uma hora.
Servimos nossas Tortinhas de Tomatinhos com Amêndoas e Manjericão, recém-saídas da geladeira porque devem ser saboreadas frias. Decoramos com os tomatinhos reservados, folhas de manjericão e, se desejado, polvilhamos com parmesão ralado grosso.
Dicas
As tortinhas se mantêm na geladeira por alguns dias, mas cobertas pelo menos com filme plástico.
Podem também ser congeladas, mas devem ser descongeladas lentamente na geladeira e nunca à temperatura ambiente, para evitar graves intoxicações alimentares, principalmente na estação mais quente.
