Tutano de boi assado no forno, é uma entrada que está muito na moda entre quem adora grelhar qualquer tipo de alimento. Normalmente, o fêmur de boi é cortado verticalmente, de modo a manter o comprimento mas com o tutano à mostra. Depois é temperado e colocado na grelha. Hoje quero propor o mesmo, mas com um método caseiro, usando o forno. O resultado é excelente e, neste caso, cada um de nós pode se deliciar com um prato tão bom, sem precisar ter um churrasco. A receita não apresenta dificuldades e é muito rápida, portanto, adequada para todos. Além disso, pelo menos nos açougues que não fazem parte de um supermercado, os ossos são gratuitos. Então, o que você está esperando? Me diga se gostou.
Deixo os links de algumas receitas deliciosas para saborear:
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 4 pessoas
- Métodos de cozimento: Forno elétrico
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 4 pedaços fêmur de boi
- q.b. sal e pimenta
- 4 fatias pão
Ferramentas
- 1 Assadeira
- 1 Tabuleiro
Preparação
Escolhemos o tipo de pão que mais gostamos (eu adoro os com sementes, frutas secas e, como neste caso, com cúrcuma) e cortamos em fatias com cerca de um centímetro e meio de espessura. Colocamos em uma assadeira antiaderente ou, caso contrário, forramos com papel manteiga e deixamos assar em forno já aquecido a 200°C, por cerca de 7/10 minutos. Deve ficar crocante apenas por fora.
Enquanto isso, preparamos os ossos de boi (o fêmur), que já foram cortados em pedaços pelo nosso açougueiro de confiança, e os colocamos em uma assadeira. Temperamos apenas com sal e pimenta e levamos ao forno, já aquecido a 200°C, deixando assar por cerca de 30 minutos. Após este tempo, podemos verificar se estão cozidos no ponto certo, furando o tutano com um garfo, para ver se a parte interna ainda está vermelha.
Uma vez atingido o ponto de cozimento ideal, o tutano também terá se retraído um pouco.
Espalhamos imediatamente o nosso Tutano de boi assado no forno sobre o pão, antes que esfrie, e comemos imediatamente.
Podemos preparar nós mesmos os croutons ou levar diretamente à mesa nossos ossos, para que cada um se sirva.
Dicas
Os ossos com tutano podem ser conservados na geladeira por pelo menos dois dias, mas como a receita é feita em muito pouco tempo, acho que não é necessário. Além disso, o sabor mudaria e ainda teríamos que reaquecê-los, no microondas ou em banho-maria.
No entanto, podemos congelá-los crus e colocá-los para cozinhar mesmo congelados, obviamente levará mais tempo.
Caso contrário, descongele-os na geladeira e nunca em temperatura ambiente, para evitar às vezes intoxicações alimentares desagradáveis ou graves.
Caso contrário, descongele-os na geladeira e nunca em temperatura ambiente, para evitar às vezes intoxicações alimentares desagradáveis ou graves.
