Zampone com repolho caramelizado, uma receita super saborosa que te fará amar este embutido não só ao lado das lentilhas de sempre. Com apenas dois ingredientes principais (zampone e repolho), este prato será muito simples e rápido de preparar. Você perceberá que o sabor agridoce do repolho combina perfeitamente com o gosto do zampone. O azeite de oliva extravirgem adiciono apenas no final, caso fique muito seco ou magro.
Geralmente durante o período natalino, quando é fácil encontrar tanto o zampone quanto cotechino, faço um estoque para consumir na temporada de inverno. Hoje trouxe a combinação com o repolho, mas há muitas outras receitas que o tornam muito saboroso: com purê, com massa, com abóbora, enfim, com o que você mais gosta.
Se você gosta de cotechino, zampone e repolho, então não perca as próximas receitas:
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 4 pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno
Ingredientes
- 1 zampone ou cotechino pré-cozido
- 500 g repolho
- 2 copos de água
- 1 colher e meia de açúcar
- q.b. sal
- 2 colheres vinagre
- q.b. azeite de oliva extravirgem
Ferramentas
- 1 Frigideira
- 1 Panela
- 1 Faca
- 1 Tábua de corte
Preparação
Antes de pensar no repolho, cozinhe o zampone (ou cotechino) pré-cozido, seguindo as instruções indicadas na embalagem e deixe esfriar. Retire as folhas do repolho sem descartar nenhuma, divida ao meio e corte em tiras. Lave bem, deixe escorrer e coloque diretamente na frigideira antiaderente.
Adicione a quantidade necessária de água, o açúcar, ajuste o sal, cubra com uma tampa e deixe refogar por cerca de 15 minutos em fogo médio.
Enquanto isso, corte o zampone em fatias, ajustando-se com as porções. Junte ao repolho o vinagre e continue cozinhando por mais 5 minutos, ainda com a tampa. Por fim, incorpore também o zampone, aumente o fogo e deixe cozinhar por mais alguns minutos, para que os ingredientes adquiram sabor.
Neste ponto, só precisamos colocar nosso Zampone com repolho caramelizado em um prato de servir. Sirva imediatamente, bem quente e, se necessário, adicione um fio de azeite de oliva extravirgem.
Dicas
Podemos conservar Zampone com repolho caramelizado na geladeira, por alguns dias, mas dentro de um recipiente hermético.
É possível também congelá-lo por alguns meses, mas descongele-o na geladeira e nunca em temperatura ambiente.
