Estes biscoitos de Natal chocolate e menta são deliciosos. A massa do biscoito é feita com chocolate amargo 70%, enquanto a cobertura é aromatizada com menta piperita. Ótimos o ano todo, no Natal se vestem de festa. Hoje apresento-os tanto na versão de biscoito coberto quanto na versão de biscoito duplo, sempre recheado com cobertura de menta, mas desta vez mais macia.
A receita dos biscoitos de Natal chocolate e menta vem de um livro muito precioso (e já bem usado) inteiramente dedicado ao chocolate. A massa é um pouco diferente da que se faz habitualmente, enquanto a cobertura mereceria um capítulo à parte. Uso-a há anos para bombons recheados de menta, mas não apenas para isso. Na verdade, pode-se aromatizar também com rosa, violeta ou como preferir. O importante é usar sempre essências de ótima qualidade.
- Dificuldade: Média
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 30 Minutos
- Tempo de preparação: 45 Minutos
- Porções: 10
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
Ingredientes para biscoitos de Natal chocolate e menta
Doses para 25 unidades
- 45 g chocolate amargo 70% (em pedaços)
- 125 g manteiga (em pedaços)
- 30 g açúcar (de confeiteiro)
- 1 ovo
- 185 g farinha 00
- 1 colher farinha de milho
- 2 colheres cacau em pó
- 1 clara de ovo
- 200 g açúcar de confeiteiro (um peso totalmente indicativo)
- 2 gotas Essência de menta piperita
Ferramentas
Para decorar os biscoitos de Natal com precisão, é necessário ter um pouco de habilidade manual e a ferramenta certa. Não se desanime se não ficarem perfeitos: acontece sempre e eles são bons do mesmo jeito. Você pode usar um saco de confeitar com um bico de um milímetro ou a precisíssima caneta de confeiteiro da Tescoma.
- 10 Forminhas Para biscoitos
- 1 Rolo de massa
Como preparar os biscoitos de Natal chocolate e menta
Começamos derretendo o chocolate em banho-maria ou no micro-ondas; uma vez feito, deixamos de lado e permitimos que esfrie brevemente. Enquanto isso, em uma tigela e com a ajuda da batedeira elétrica, batemos a manteiga com o açúcar. Somente quando a mistura atingir uma consistência fofa e leve podemos incorporar o ovo e o chocolate derretido (aviso aos navegantes: essa mistura é deliciosa! Não coma tudo…). Finalmente, adicionamos também as farinhas e o cacau, amassando até obter uma massa clássica de biscoitos.
Formamos uma placa baixa e larga e a colocamos alguns minutos na geladeira: dez serão suficientes. Então retiramos da geladeira e estendemos de maneira uniforme entre dois papéis manteiga. Cortamos todas as forminhas que precisamos e as transferimos para uma assadeira coberta com papel manteiga (o que usamos antes), estendendo as sobras até terminar completamente a massa.
Para ter biscoitos de forma perfeita é necessário resfriar novamente, até obter uma massa compacta, dura e fria. Então, assamos a 180ºC por 20 minutos. Após o cozimento, deixamos os biscoitos esfriarem completamente. Só então podemos cobri-los.
Misturamos duas colheres de açúcar de confeiteiro com algumas gotas de água e uma gota de essência. Obteremos uma glacê de água, bastante fluida, que usaremos para pincelar completamente os biscoitos de Natal. Esta simples operação conferirá aos biscoitos um aspecto semibrilhante, semelhante ao gelo, sobre o qual poderemos desenhar, aumentando ligeiramente o sabor de menta, para equilibrar o chocolate amargo.
Enquanto os biscoitos secam, preparamos a cobertura misturando a clara com o açúcar, que deverá ser adicionado duas colheres de cada vez até alcançar a consistência correta. Então, adicionamos uma ou duas gotas de essência, mas com parcimônia, para não produzir um sabor muito intenso de menta (para ter certeza, é possível provar, sacrificando o biscoito mais feio para aperfeiçoar a cobertura).
E agora… soltem a criatividade! Decoremos os biscoitos como quisermos, usando a cobertura branca ao natural ou colorindo uma parte com corantes alimentares naturais.
Divirtam-se! Este trabalho que afasta pensamentos é muito divertido e relaxante.
Os conselhos da Rainha
Estes biscoitos de chocolate cobertos com menta são uma alternativa aos biscoitos de Natal especiados. Que mais dizer? Se há crianças, este agradável trabalhinho da Véspera será ainda mais bonito.
Este biscoito de chocolate será delicioso (sem menta) também com a
⁕ marmelada de laranja orgânica.
Se você é amante de biscoitos e adora o cheiro de manteiga que invade a casa, então leia aqui:
⁕ Biscoitos de avelã – Biscoitos de manteiga para as festas
⁕ Biscoitos para o Papai Noel – Com farinha de cânhamo e mirtilos
⁕ Biscoitos de canela e lascas de amêndoas
⁕ Biscoitos com amendoins salgados e chocolate amargo
Quem não quer manteiga mas… quer bons biscoitos, não se desanime:
⁕ Lunetas cobertas quase perfeitas
⁕ Biscoitos de massa de torta com vin santo
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