Os biscoitos veganos de beterraba e limão são corações brancos e rosa de massa quebrada vegana. Eles são ótimos para o dia a dia, mas serão perfeitos para o Dia dos Namorados e para o Dia das Mães porque são romanticamente rosas. Além disso, os biscoitos veganos de beterraba e limão são tão fáceis de preparar que certamente os papais (cada vez mais habilidosos na cozinha) e as crianças poderão se aventurar.
Eu os fiz em forma de coração, mas qualquer forma, mesmo a mais simples, ficará bem.
A massa quebrada vegana obviamente não contém ovos nem manteiga, e é deliciosa colorida com polpa de frutas e vegetais, como, por exemplo, polpa de beterraba ou cenoura.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 6
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 280,35 (Kcal)
- Instrumentos 38,18 (g) dos quais açúcares 9,60 (g)
- Proteínas 5,63 (g)
- Gordura 12,61 (g) dos quais saturados 1,70 (g)dos quais insaturados 10,10 (g)
- Fibras 4,47 (g)
- Sódio 4,57 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 50 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
O que precisa para preparar os biscoitos veganos de beterraba e limão
Os ingredientes a seguir são necessários para as duas massas, e devem ser preferencialmente integrais e orgânicos.
- 125 g farinha
- 125 g farinha de espelta
- 50 g açúcar mascavo
- 70 ml óleo de sementes
- 50 g beterrabas vermelhas, cozidas, fervidas (batidas com suco de limão)
- 50 ml leite vegetal (apenas o necessário para misturar)
- raspas de limão (raladas – pelo menos meio limão ou mais)
Ferramentas
Para misturar, eu uso sempre o processador de alimentos ou a batedeira. É rápido, não suja a cozinha e os biscoitos ficam realmente ótimos. Se quiser saber como fazer, leia:
Misturar a massa quebrada no processador de alimentos
- 1 Processador de alimentos
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Como preparar os biscoitos veganos de beterraba e limão
Começamos misturando no mixer as duas farinhas, o açúcar e o óleo de sementes. Assim, obteremos uma espécie de farofa. Em seguida, dividimos a massa nas proporções de dois terços e um terço.
Eu dividi assim as massas, fazendo mais rosa e um pouco menos branco, mas nada impede de mudar as proporções; lembre-se, porém, de modificar também a quantidade de polpa de beterraba.
Além disso, quem decidir misturar à mão pode seguir o mesmo procedimento: afinal, as várias etapas são absolutamente idênticas.
Começamos com a massa branca, para não sujar de vermelho o copo do liquidificador. Adicionamos as raspas de limão e terminamos de misturar com um fio de leite vegetal. Uma vez obtida a consistência certa, um bloco macio e maleável, mas não pegajoso, desligamos o processador e retiramos a massa que conservaremos no fresco.
Podemos continuar a trabalhar no copo do processador, sem lavá-lo.
Assim que retomarmos os dois terços da massa farinhenta, adicionamos aos poucos a polpa de beterraba, que tínhamos batido com uma colher de suco de limão. Acionamos o processador e adicionamos a beterraba aos poucos, até obter a consistência certa da massa. Em seguida, retiramos também a massa de beterraba e estaremos prontos para preparar os biscoitos.Enfarinhamos a superfície e estendemos uma das duas massas à escolha, até a espessura de cerca de um centímetro.
Iremos estendê-los um pouco mais grossos porque a massa de beterraba mantém um coração macio muito agradável, mas quem preferir uma maior crocância pode estender a massa mais fina. Em seguida, recortamos muitos corações, de tamanhos diferentes, até terminar a massa, e os transferimos delicadamente para uma assadeira, coberta com papel ou um tapete antiaderente.
Repetimos a mesma operação para a massa de outra cor e assamos (após pré-aquecer) a 170° por vinte minutos. Forno estático.Resta-nos apenas esperar que os biscoitos esfriem para provar.
Os segredos da Rainha
A adição de suco de limão à beterraba servirá para preservar a cor brilhante mesmo durante o cozimento. Esses biscoitos ficam ótimos com a polpa restante das centrifugas, especialmente maçã e cenoura, até mesmo misturadas. E, no inverno, com a abóbora.
Eliminando o açúcar, essa massa quebrada vegana será uma ótima base para biscoitos e tortas salgadas.
Poderemos substituir o mel pelo açúcar, diminuindo, porém, o leite e a polpa de beterraba.
Os biscoitos veganos de beterraba e limão são realmente deliciosos e adequados para todos, porque são muito saudáveis.
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