O bolo inglês de damascos, rúcula e queijo de cabra é uma receita salgada perfeita para o verão. É preparado muito rapidamente com a ajuda dos damascos e é servido morno. Com algumas fatias de presunto, uma mozzarella ou uma fatia de queijo pecorino grelhado, resolve completamente um almoço. Não nos esqueçamos de adicionar uma bela salada, que pode ser verde ou mais apetitoso. Se quisermos exagerar, podemos servir o bolo inglês de damascos, rúcula e queijo de cabra combinado com um sorvete. Encontre minhas propostas de combinação
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 5 Minutos
- Porções: 8
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Verão, Primavera, Verão
- Potência 352,43 (Kcal)
- Instrumentos 27,95 (g) dos quais açúcares 4,24 (g)
- Proteínas 10,95 (g)
- Gordura 23,01 (g) dos quais saturados 5,78 (g)dos quais insaturados 16,20 (g)
- Fibras 1,60 (g)
- Sódio 244,01 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 75 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
O que é necessário para o bolo inglês de damascos, manjericão e queijo de cabra
A massa que usaremos é a do bolo de iogurte em versão salgada. Portanto, podemos dispensar a balança e cozinhar a olho, como explico no meu pequeno artigo que tem exatamente esse título.
- 1 copo iogurte natural
- 3 copos farinha 00
- 1 copo óleo de sementes
- 1 pitada sal
- 1 pitada pimenta branca
- 2 ovos (inteiros)
- 1 pacotinho fermento químico em pó
- 20 g rúcula (fresca)
- 200 g damascos (sem caroço e bem maduros)
- 100 g queijo de cabra (compacto, média maturação, ou Feta grego)
- 10 amêndoas (inteiras para decorar, ou sementes de abóbora)
Ferramentas
Este bolo inglês pode ser misturado à mão em uma tigela, mas um processador de alimentos seria muito útil. O que eu uso é um Kenwood multipro, um fiel aliado na cozinha que recomendo a todos, pois funciona bem, é compacto e ocupa pouco espaço, e tem todos os acessórios necessários.
Como preparar o bolo inglês de damascos, rúcula e queijo de cabra
O bolo inglês de damascos, rúcula e queijo de cabra é preparado num instante e desfruta da harmonia de sabores criada ao combinar os damascos com a rúcula picante e alguns pedaços de queijo de cabra. Para começar, misture a farinha, o óleo, o iogurte, o sal, a pimenta e o fermento. Depois adicione os ovos e mexa rapidamente, antes de adicionar as folhas de rúcula, o queijo ralado grosseiramente e os damascos em fatias. Por fim, transfira a massa para uma forma de bolo inglês forrada com papel manteiga e leve ao forno. Assa em 45 minutos a 170°C e é servido morno.
Notas da cozinheira
Cozinhar com frutas me agrada muito e, durante o inverno, cozinho frequentemente este bolo inglês com os damascos secos. Esta foi a primeira vez que o testei com frutas frescas, e devo dizer que o resultado é excelente, fresco e um pouco ácido, como são, aliás, os damascos da estação. Se você gosta de damascos e quer experimentar, leia minha receita de risoto ao café com damascos e experimente o bolo doce com damascos, alecrim e casca de limão. Preparado sem leite ou manteiga mas com um copinho de vinho branco, é muito macio, fresco e perfumado.
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