Depois de aprender como fazer a pasta de amêndoas, preparar os cordeirinhos de Páscoa vai ser fácil e divertido. São biscoitos de massa frolla cortados em formato de cordeiro ou coelho que assam sem cobertura. Depois de frios, munida de um saco de confeitar e de um bico estrela, eu os cubro com pasta de amêndoas em tufinhos e os transformo em bichinhos gordinhos e peludos. Depois basta um olho de chocolate e um lacinho vermelho para deixar os cordeirinhos de Páscoa (e os coelhinhos) bem fofos. Se eu quiser eles bem branquinhos, polvilho a pelagem de pasta de amêndoas com açúcar de confeiteiro. De vez em quando, porém, eu gosto de uma ovelha negra: nesse caso meu aliado é o cacau em pó amargo.
Fazer os biscoitos e decorá-los é uma atividade cheia de vantagens. Primeiro libera a criatividade e alivia o estresse; além disso agrada muito as crianças (e os adultos com elas); e por fim, e principalmente, ficam deliciosos. Eu fiz várias versões, reaproveitáveis em diferentes ocasiões, bastando mudar a forma e o visual. Lembra dos biscoitos de Natal de chocolate e menta, dos gatos negros de chocolate e dos biscoitinhos de canela com lascas de amêndoa?
- Dificuldade: Média
- Custo: Médio
- Tempo de descanso: 30 Minutos
- Tempo de preparação: 45 Minutos
- Tempo de cozimento: 20 Minutos
- Porções: 10
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Potência 400,67 (Kcal)
- Instrumentos 49,06 (g) dos quais açúcares 32,21 (g)
- Proteínas 7,00 (g)
- Gordura 21,01 (g) dos quais saturados 2,95 (g)dos quais insaturados 15,90 (g)
- Fibras 3,07 (g)
- Sódio 202,03 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 100 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
O que é preciso para os cordeirinhos de Páscoa
Para a receita da pasta de amêndoas, consulte a receita base, e também para a massa frolla.
- 500 g pasta de amêndoas
- 500 g massa podre (pasta frolla)
- 50 g gotas de chocolate (A quantidade necessária para decorar)
- 2 colheres de chá cacau em pó amargo
- 2 colheres de chá açúcar de confeiteiro
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Ferramentas
Para esses cordeirinhos de Páscoa são necessários cortadores de biscoito de Páscoa e um saco de confeitar.
Como preparar os cordeirinhos de Páscoa com pasta de amêndoas
Como já falei várias vezes sobre como preparar a pasta de amêndoas e a massa frolla, aqui vamos descrever apenas a montagem desses biscoitinhos pascais.
Depois de preparar a massa frolla, abra-a com o rolo até a altura de cerca de 1 centímetro; faça isso entre duas folhas de papel manteiga e depois deixe descansar na geladeira por meia hora. Em seguida corte muitos cordeirinhos e leve-os ao forno a 180° por cerca de quinze minutos. Atenção para não escurecerem, senão o efeito não ficará tão bonito.
Os biscoitos esfriam rápido e podemos prosseguir com o casaco de pasta de amêndoas. Recomendo preparar uma pasta de amêndoas macia, usando toda a água que a receita pede, senão não será possível trabalhar com o saco de confeitar. Como a ideia é simular os cachinhos de lã dos cordeirinhos, escolha o bico certo para obter esse efeito — um bico estrela funciona bem. Depois de cobrir a massa frolla com tufinhos irregulares de pasta de amêndoas, os biscoitos vão parecer cordeirinhos gordinhos e peludos. Complete com gotas de chocolate no lugar dos olhos, um lacinho se quiser, e uma polvilhada de açúcar de confeiteiro ou cacau.
Vamos conversar mais um pouco
A história desses cordeirinhos nasce da minha paixão pela pasta de amêndoas e pelo cordeiro de Páscoa: aquele com a linguinha vermelha e a bandeira que, nesses dias, está em todas as vitrines junto com ovos e colombas. Todo ano eu queria mandar vir o molde de gesso da Sicília para poder fazê-lo em casa. Aí sempre me esqueço e, num piscar de olhos, já é Páscoa. Essa versão um pouco improvisada, de qualquer forma, me satisfaz bastante. Com os coelhos tive mais sorte, porque encontrei pequenos moldes que me permitem fazer coelhinhos tridimensionais bem bonitinhos, aos quais depois desenho o focinho e os bigodes. Durante a Semana Santa eu cuido deles e me apego, e sempre tem um que vira meu preferido. No dia de Páscoa, quando a gente come batendo papo (sem piedade nem com o coelhinho mais bonito), eu sempre sofro um pouquinho. Muito pouco, porém, porque a pasta de amêndoas é uma delícia.
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