Minhas lasanhas de forno com radicchio e couve de Bruxelas são uma receita vegetariana rápida e deliciosa. Temperadas com alho-poró, queijo parmesão, radicchio e couve de Bruxelas, essas lasanhas são leves, muito saborosas e também rápidas de preparar se, como eu, você optar pelas lasanhas bem finas do supermercado (fazendo as verdadeiras cozinheiras se espantarem). As lasanhas finíssimas, que estão disponíveis em muitas marcas, têm muitas vantagens. Sendo, de fato, muito finas, com 250 gr de massa obtemos uma travessa para quatro pessoas. Além disso, vão direto ao forno, sem pré-cozimento, e cozinham rapidamente. Portanto, são ideais quando queremos preparar rapidamente e obter uma travessa de lasanhas deliciosa mas leve. Obviamente, organizando-se com antecedência, as lasanhas de forno com radicchio e couve de Bruxelas serão muito mais saborosas com uma massa feita em casa. Para este prato, uso um molho bechamel leve, feito com um caldo especial: adiciono gengibre e pimenta do reino em grãos e as folhas externas do alho-poró à água em que cozinho a couve de Bruxelas. Nenhum destes ingredientes dará um sabor forte ao bechamel, mas todos juntos darão ao molho um excelente aroma e um sabor intenso e aromático.
Se você gosta desta receita vegetariana rápida, dê uma olhada também nas lasanhas de forno com funcho, laranja e açafrão, deliciosas e originais.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 45 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Potência 681,80 (Kcal)
- Instrumentos 75,04 (g) dos quais açúcares 12,13 (g)
- Proteínas 24,06 (g)
- Gordura 33,88 (g) dos quais saturados 11,78 (g)dos quais insaturados 6,28 (g)
- Fibras 9,14 (g)
- Sódio 2.935,79 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 200 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para lasanha de forno com radicchio e couve de Bruxelas
- 1 pacote lasanhas finas de ovo
- 100 g alho-poró
- 375 g couve de Bruxelas
- 150 g radicchio vermelho de Treviso IGP, precoce
- 120 g queijo parmesão Reggiano DOP (ralado)
- 30 g manteiga
- 60 g farinha
- 800 ml caldo vegetal
- 2 colheres de sopa azeite de oliva extravirgem
- 50 g nozes (quebradas grosseiramente)
- 10 g sal
- 10 g gengibre fresco
- 3 g pimenta do reino em grãos
- 3 g canela em pó
Quais ferramentas são necessárias?
Para mim, os cestos de bambu para cozinhar a vapor são extremamente úteis e indispensáveis.
Os meus são estes, um cesto duplo com tampa de bambu natural que existe em diferentes diâmetros: descubra minha avaliação sobre a vaporeira de bambu Paderno 49603-30”
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Como preparar lasanha com radicchio e couve de Bruxelas
Começamos lavando bem o alho-poró, removendo as folhas externas e fatiando finamente um pedaço, que colocaremos em uma panela com 2 colheres de sopa de azeite e duas de água. Deixe evaporar em fogo alto. Enquanto isso, lave o radicchio e corte-o bem fino para adicionar à panela com um pouco de sal.
Enquanto isso, coloque um litro de água em uma panela grande, baixa e larga, e leve para ferver junto com as folhas externas do alho-poró, o gengibre em fatias e alguns grãos de pimenta do reino. Em seguida, coloque um cesto de bambu sobre a panela, onde colocaremos as couve lavadas e limpas para cozinhar no vapor sobre este caldo perfumado. Adicione uma pitada de sal e feche com a tampa. Deixe ferver por sete ou oito minutos, depois desligue o fogo, corte as couves em quatro e adicione ao radicchio na panela. Refogue tudo junto, desligue o fogo e misture os legumes com 60 g de queijo parmesão ralado e uma pitada de canela.Sobre o bechamel leve, seus usos, vantagens e preparação, escrevi um artigo que você encontra AQUI.
Derreta a manteiga em uma panela antiaderente, adicione a farinha e forme uma massa que deixaremos dourar por um momento, antes de despejar aos poucos o caldo em que cozemos as couve. Sempre mexendo, deixe cozinhar até que a mistura se torne um molho suave e aveludado. Não é certo que todo o caldo será necessário: usei 800 ml. Lembre-se de provar o sal.
Quem prefere um bechamel mais cremoso pode recorrer à receita tradicional e usar leite integral em vez de caldo vegetal.
Espalhe uma colher de bechamel no fundo de uma travessa, em seguida disponha uma folha fina de lasanha. Tempere com os legumes, duas colheres de sopa de bechamel, bastante parmesão e nozes, e cubra com outra lasanha, que também será temperada da mesma forma. Continue assim até ter pelo menos cinco camadas sobrepostas. Depois, cuide da decoração final: finalize com todo o restante do bechamel e, com uma folha de alho-poró, forme várias tiras para decorar o prato, formando uma grade saborosa. Adicione os legumes restantes na panela e algumas nozes. Depois polvilhe tudo com parmesão e regue com um fio de azeite antes de assar as lasanhas no forno já quente, a 200°C por quinze minutos.
Notas da cozinheira
Este tipo de preparações vegetarianas, rápidas, saborosas e digeríveis, me agrada muito. São pratos saudáveis, rápidos de preparar e muito saborosos. Essas lasanhas, em particular, cozinham rapidamente e são bem apresentáveis.
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