Quem sabe por que os zuccherini da sogra têm esse nome. Eu certamente não sei. Talvez porque sejam picantes, ou porque pegam fogo? Em qualquer caso, se eu agradasse meu genro tanto quanto ele gosta dos zuccherini alcoólicos, bem, eu poderia me considerar satisfeita. Os zuccherini da sogra são um ótimo digestivo para os dias de Natal, mas são muito divertidos, por isso também é divertido presenteá-los. Em minha casa, nunca faltam, e gosto de preparar sabores sempre diferentes. Bastam poucos ingredientes e uma única precaução: não adicionar água (ou licores à base de água), caso contrário eles se dissolvem. Usando como base álcool alimentar ou grappa, os zuccherini da sogra durarão para sempre.
Se você gostar da ideia de preparar em casa os torrões de açúcar, talvez personalizando a forma, adiante você encontrará como fazer.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 20 Dias
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 3 ou 4 potes
- Métodos de cozimento: Sem cozimento
- Culinária: Italiana
- Potência 11,88 (Kcal)
- Instrumentos 1,33 (g) dos quais açúcares 1,31 (g)
- Proteínas 0,00 (g)
- Gordura 0,00 (g) dos quais saturados 0,00 (g)dos quais insaturados 0,00 (g)
- Fibras 0,01 (g)
- Sódio 0,05 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 4 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para os zuccherini da sogra
As doses e os pesos nesta receita são indicativos, pois os zuccherini da sogra realmente deixam muito espaço para a imaginação.
- 1 l álcool puro
- 500 g açúcar (em torrões)
- 3 anis estrelado
- 1 canela em pau
- 5 bagas cardamomo
- 3 folhas louro
- 1 colher de chá alcaçuz em pó
- 5 g casca de laranja (orgânica)
Como preparar os zuccherini da sogra
Os zuccherini alcoólicos são muito fáceis de preparar. São necessários potes limpos e completamente secos, que podemos escolher em formas e tamanhos diferentes.
Os que descrevo aqui são três potes com sabores diferentes. No primeiro pote, colocamos uma folha de louro, depois enchemos até a metade com torrões de açúcar. Em seguida, adicionamos outra folha e terminamos de encher o pote com zuccherini. Uma última folha e, finalmente, despejamos o álcool necessário para cobrir completamente os zuccherini. Fechamos bem o pote.
Em seguida, com o mesmo procedimento, preparamos outros dois potes, um com anis estrelado, canela, casca de laranja e cardamomo, e outro com alcaçuz e casca de laranja.
Antes de poder comê-los, deixe os zuccherini descansarem por cerca de três semanas.
Para ter zuccherini de formas diferentes, fazemos assim: misturamos o açúcar com pouquíssima água em uma tigela (para 250 gr de açúcar, 12 ml de água); obteremos uma mistura ligeiramente úmida e arenosa. Usando os dedos, pressionamos muito bem o açúcar em moldes de silicone para bombons (por exemplo, em forma de coração, como estes), sem deixar espaços vazios.
Nivelamos bem e colocamos no micro-ondas a 480 w por 50 segundos. Deixamos esfriar completamente, depois retiramos os zuccherini dos moldes e aguardamos alguns dias até que estejam completamente secos. Só então podemos colocá-los no álcool.
Dicas úteis e sugestões
Aqui está a lista dos melhores zuccherini alcoólicos que já fiz:
— Laranja
— ervas digestivas
— gengibre
— rosa
— limão
— café
— menta
— menta e chocolate
— maçã e canela
— frutos vermelhos
Estes zuccherini ficam muito bons se forem usados preparados para infusões como base, desde que de ótima qualidade. Foi assim que fiz os de rosa, frutos vermelhos e maçã com canela. Acho que ficariam bem também com raiz de cúrcuma e pretendo experimentar.
Se decidir fazer os torrões em casa, faça algumas tentativas antecipadamente para garantir que os zuccherini estejam completamente secos; e cuidado para não fazer torrões muito grandes, ou eles ficarão exageradamente fortes.
Se bem embalados, os potes de zuccherini da sogra serão um ótimo presente de Natal (também combinados com a gelatina de marmelo com gengibre ou com os biscoitos de canela e amêndoa).
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