Hoje preparamos um creme de batatas com parmesão com filé de linguado e framboesas, o prato ideal para preparar no almoço de Natal.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 2Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
Ingredientes
- 500 g linguado
- 400 batatas
- 100 g Parmigiano Reggiano DOP
- 130 ml creme de leite
- 1 dente alho
- 1 cebola
- 125 ml vinho branco
- 125 g framboesas
- a gosto sal
- a gosto azeite de oliva extra virgem
- 40 g pão
Passos
Para preparar nossa receita, primeiro descasque a cebola e corte em fatias; descasque as batatas, corte em cubos e cozinhe tudo em bastante água fervente e salgada por cerca de 15 minutos; escorra (sem descartar a água) e deixe esfriar.
Enquanto isso, triture grosseiramente o pão, coloque em uma assadeira untada, adicione um fio de azeite de oliva e leve ao forno pré-aquecido a 180 graus por cerca de dez minutos.
Bata a cebola e as batatas já frias, adicionando cerca de 400 ml da água de cozimento, o Parmigiano ralado e o creme de leite fresco; coloque o creme assim preparado em uma panela e aqueça em fogo baixo, coberto.
Descasque o dente de alho e doure-o em uma frigideira com um fio de azeite; doure os filés de linguado por um minuto, depois adicione o vinho branco e deixe evaporar em fogo alto; ajuste o sal.
Sirva o creme quente dividido nos pratos, adicione os filés de linguado, as framboesas lavadas e secas, o crumb, um fio de azeite cru.
Você pode preparar o creme com algumas horas de antecedência, guardá-lo na panela, coberto, e aquecê-lo na hora de servir; você também pode lavar e preparar as framboesas com antecedência. Você também pode preparar o linguado com antecedência.
O prato deve ser montado na hora de servir.
