Focaccia, uma massa base para um pão fermentado macio e saboroso. Uma focaccia com fundo crocante e uma consistência fofa, adequada para ser saboreada assim ou recheada com frios ou vegetais 😋.
Uma focaccia muito fácil de fazer em casa, basta simplesmente misturar tudo em uma tigela com uma colher e deixar crescer.
Se você ama pães fermentados, deixo outras receitas deliciosas 😋👇
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 1 assadeira
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
FOCACCIA
- 250 g farinha 0
- 250 g farinha Manitoba
- 350 g água
- 5 g fermento biológico fresco
- 1/2 colher de chá açúcar refinado
- 20 g sal
- q.b. azeite de oliva extra virgem
- q.b. sal
- q.b. alecrim
FOCACCIA
Para preparar nossa focaccia, primeiro dissolva o fermento em um pouco de água (em temperatura ambiente) retirada do total.
Em uma tigela, adicione as duas farinhas e o açúcar.
Em seguida, misture tudo, faça um buraco no centro e adicione a água onde dissolveu o fermento e, aos poucos, o restante da água, mexendo com uma colher.
Agora você pode adicionar o sal e mexer para incorporá-lo.
Você obterá uma massa mole e pegajosa, está ótimo assim.
Cubra a tigela com um filme plástico e deixe crescer no forno desligado, aquecido recentemente a uma temperatura de cerca de 28°, até triplicar de volume.
O tempo de fermentação pode variar conforme a temperatura externa e pode levar até 4 h. Naturalmente, se você amassar no verão e não tiver ar-condicionado como eu, ela pode crescer em temperatura ambiente devido ao calor 🔥.
Polvilhe a superfície de trabalho com farinha 0, vire a massa de focaccia macia e polvilhe com farinha.
Com a ajuda de uma espátula, faça duas dobras em formato de carteira, dobrando os dois lados para o centro, adicionando mais farinha se necessário.
Finalmente, transfira a massa para uma assadeira previamente untada e estique-a com as pontas dos dedos.
Depois adicione 2 colheres de sopa de azeite e, sempre com as pontas dos dedos, espalhe a massa. Adicione alecrim e sal grosso.
Deixe crescer na assadeira por pelo menos mais uma hora, ou até que se expanda até as bordas da assadeira.
Tempere com 2 colheres de sopa de água, mais um fio de azeite abundante e mais alecrim.
Asse em forno pré-aquecido a 200° por cerca de 35 minutos, nos últimos 5/10 minutos coloque na parte inferior do forno e depois, no último minuto, ative ligeiramente o grill e transfira para a parte superior do forno.
Deixe esfriar um pouco, se conseguir resistir à tentação de morder 😋
