Focaccia recheada, espetacular…muito macia por dentro e super crocante por fora. Muito fácil de preparar, não suja as mãos, tudo é misturado em uma tigela com uma colher ou com uma colher de pau.
Ótima para comer simples ou assada e recheada, ou como no meu caso, recheada antes de assar 😋
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 3 Horas
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 4 pessoas
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
FOCACCIA RECHEADA
- 500 g farinha 0
- 400 g água
- 1 colher de chá açúcar
- 5 g fermento biológico fresco
- 15 g sal
- 200 g presunto cozido (Ou qualquer outro embutido)
- 150 g provolone (Ou qualquer outro queijo)
- q.b. azeite de oliva extravirgem
- q.b. sal
Passos
Em uma tigela, coloque a farinha, dissolva o fermento em água e açúcar e despeje metade, misture com uma colher ou com uma colher de pau, adicione o óleo e o restante da água, continuando a misturar e deixe absorver, se necessário, use as mãos. Por último, sempre misturando, adicione o fermento. Uma vez obtida a massa, um pouco pegajosa, unte a superfície com óleo. Cubra a tigela com filme plástico e aguarde cerca de 20 minutos.
Após este tempo de descanso, retome a tigela e, sempre com a colher, levante a massa e dobre-a sobre si mesma. Assim, ela ganhá mais força.
Cubra a tigela com filme plástico e deixe fermentar por cerca de 2 horas.
Após o tempo de descanso, despeje um fio de azeite na massa e um pouco nas mãos. Repita a operação feita antes com a colher, mas desta vez com as mãos, muito delicadamente. A massa ficará lisa, elástica e aerada.
Unte a superfície de trabalho e despeje a massa sobre ela, ela é pegajosa, mas é assim que deve ser, NÃO ADICIONE farinha. Para manusear a massa, use óleo nas mãos. Divida a massa em duas, deixe uma metade de lado e coloque a outra em uma assadeira bem untada.
Estenda com a ponta dos dedos e espalhe bem, você notará que a massa é muito elástica e encordoada.
Adicione sobre a massa o presunto cozido e o queijo.
Cubra com a metade restante da massa. É tão macia que você conseguirá espalhá-la facilmente.
É necessário fazer com que a massa de cima se encaixe com a de baixo. Se ficar pegajosa, unte as mãos.
Cubra a assadeira com um pano e deixe fermentar por cerca de 40 minutos.
Após o tempo de descanso, asse em forno pré-aquecido a 220°C por cerca de 15/20 minutos. Em seguida, mova a assadeira para a parte mais alta do forno e asse por mais 5/10 minutos para que se forme uma crosta super crocante em cima.
Retire do forno e… PROVE 😋
