Hoje vamos preparar deliciosas linguas de pizza, muito fáceis de fazer, não necessitam de uma segunda fermentação e seu cozimento é rápido.
Se você é amante de pizza, aqui estão outras receitas que você deve absolutamente experimentar 😋😉⬇️
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Porções: 6Pedaços
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
LINGUAS DE PIZZA
- 400 g farinha Manitoba
- 100 g sêmola remacinada de trigo duro
- 350 g água (Fria)
- 5 g fermento biológico seco
- 10 g sal
- 10 ml azeite extravirgem
- 500 g polpa de tomate
- q.b. Sal e pimenta
- q.b. orégano
- q.b. azeite extravirgem
LINGUAS DE PIZZA
Para preparar essas linguas de pizza, você pode amassar tanto na planetária quanto à mão.
Coloque em uma tigela as duas farinhas com o fermento e misture com uma colher.
Despeje a água aos poucos e deixe que seja absorvida pela massa, você deve obter uma massa que tenha incorporado todo o líquido, permanecendo bastante macia, se sua farinha absorver mais, adicione mais água, não deve sobrar farinha no fundo da tigela. Obtém-se uma massa grosseira.
Nesse ponto, cubra a tigela com filme plástico e deixe descansar por 15 minutos.
Retome a massa e adicione o sal, deixe que seja bem absorvido e deixe descansar por mais 15 minutos.
Após o tempo, adicione as duas colheres de azeite extravirgem, trabalhe até que não veja mais óleo na superfície e tenha obtido uma massa bem lisa, deixe descansar por mais 15 minutos.
Retome sua massa, faça uma volta de dobras mesmo na tigela e finalmente deixe até que tenha dobrado de volume, se a temperatura estiver quente, levará cerca de uma hora e meia, precisará de mais tempo se estiver frio.
Ligue o forno na potência máxima.
Em uma tigela tempere a polpa de tomate com bastante azeite, sal e orégano.
Enfarinhe uma superfície de trabalho com bastante sêmola, coloque a massa e com as pontas dos dedos, achate-a levemente formando um retângulo.
Unte generosamente com um bom azeite extravirgem a assadeira.
Com a ajuda de uma espátula, corte a massa em seis tiras. Estique cada tira com as mãos até alcançar o comprimento da assadeira e coloque-a sobre ela.
Achate com os dedos e continue até o espaço acabar.
Tempere generosamente com o tomate previamente temperado cobrindo também as bordas que, somente assim, durante o cozimento, ficarão bem coloridas formando aquela crosta crocante escura.
Coloque no forno na prateleira do meio e asse por cerca de 20 minutos no máximo, nos últimos 10 minutos continue o cozimento na prateleira mais baixa.
Se você quiser obter linguas altas e macias, deixe que façam uma segunda fermentação na assadeira antes de assar e mantenha-as no forno por um pouco menos tempo.
Por outro lado, se você quiser que fiquem ainda mais crocantes, achate-as um pouco mais com os dedos e coloque-as no forno imediatamente, mantendo-as no forno por alguns minutos a mais, tomando cuidado para não queimá-las.
