As Mantovane com mortadela são pãezinhos muito simples com uma crosta crocante e dourada e um miolo branco e compacto. Recheadas com bastante mortadela são o máximo, mas naturalmente são deliciosas recheadas com qualquer embutido ou por que não, até mesmo com Nutella ou geleia 😋
- Dificuldade: Média
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 3 Horas
- Tempo de preparação: 1 Hora
- Porções: 8 Peças
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
MANTOVANE COM MORTADELA
- 500 g farinha Manitoba
- 5 g fermento biológico fresco
- 35 g azeite de oliva extra virgem
- 10 g sal
- 225 g água
- 1 colher de chá mel
- q.b. mortadela
Passos
Para preparar as Mantovane com mortadela, comece dissolvendo o fermento biológico fresco em um pouco de água tirada do total e a colher de chá de mel. Misture bem para dissolver tudo. Adicione a farinha, o restante da água, o azeite e misture com a ajuda de uma colher. Por último, acrescente o sal. Quando formar uma massa grosseira, transfira tudo para uma mesa e continue a amassar à mão, até criar uma massa bonita, firme e lisa. Faça uma bola e deixe-a crescer em uma tigela coberta com filme plástico por cerca de 2 horas. Após o primeiro crescimento, estenda a massa em uma superfície enfarinhada e, com a ajuda de um rolo, crie um retângulo. Divida o retângulo em 8 partes.
Estenda cada parte com o rolo, enrole formando um rolinho. Vire-o na vertical e estenda novamente com o rolo até criar uma tira longa e estreita. Enrole a tira até formar rolinhos bem firmes. Coloque todos os rolinhos na assadeira coberta com papel manteiga e deixe crescer cobertos com um pano por 1 hora.
Após o crescimento, faça um corte no centro do pão no sentido do comprimento, depois aqueça o forno a 240°C em modo estático. Quando atingir a temperatura, coloque os pãezinhos no forno e abaixe a temperatura para 200°C. Asse os pãezinhos por 20-25 minutos, ou até que fiquem ligeiramente dourados.
Retire-os do forno, deixe esfriar sobre uma grade, recheie a gosto e… Bom apetite 😋
