O migliaccio de carnaval é uma receita napolitana que consiste em um bolo macio e bastante açucarado, com um aroma fresco e muito delicado. Um doce tradicionalmente preparado para o carnaval, mas que hoje pode ser encontrado o ano todo em confeitarias. Os ingredientes principais são semolina, ricota e ovos.
Um doce simples e com ingredientes facilmente acessíveis, preparado tradicionalmente para a terça-feira gorda, de origens muito antigas. Seu nome parece derivar do ingrediente principal com o qual era preparado no passado: o milho.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: Forma de 22 cm
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
MIGLIACCIO DE CARNAVAL
- 180 g semolina
- 500 g leite
- 300 g água
- 200 g açúcar
- 250 g ricota de ovelha
- 3 ovos
- 80 g manteiga
- raspas de laranja
- raspas de limão
- q.b. Água mille fiori
- 2 saches vanilina
Passos
Vamos começar a preparação deste delicioso migliaccio de carnaval.
Em uma panela grande, coloque o leite, a água, 50 g de açúcar retirado do total, a manteiga, a vanilina e as raspas de laranja e limão.
Cozinhe em fogo médio até que a manteiga e o açúcar estejam completamente derretidos. Abaixe o fogo e adicione a semolina, mexendo com um batedor manual para evitar a formação de grumos. Continue cozinhando até obter um creme espesso tipo polenta. Despeje imediatamente o creme de semolina em um prato de servir. Cubra com filme plástico adequado para uso em alimentos quentes e deixe esfriar.
Essa operação serve para baixar a temperatura do creme, e a cobertura serve para não formar uma crosta na superfície.
Enquanto isso, em uma tigela, misture com a batedeira os ovos com o restante do açúcar, até que a mistura fique espumosa e volumosa. Por fim, adicione a ricota peneirada com uma peneira de malha fina e misture novamente por alguns segundos com a batedeira para incorporar tudo.
Retome o creme de semolina já frio, retire as raspas de limão e laranja e despeje-o na mistura de ovos e ricota, mexendo com a batedeira em velocidade média!
Por fim, adicione o aroma mille fiori.
Depois, despeje em uma forma previamente untada e enfarinhada, ou como no meu caso, forrada com papel manteiga, e nivele bem a superfície.
Asse em forno pré-aquecido a 180º estático ou a 160º ventilado, por cerca de 50 minutos. Sempre faça o teste do palito, não deve ficar líquido. Movendo a forma, deve ter uma consistência de pudim.
Retire seu migliaccio do forno e deixe esfriar na forma por cerca de 1 hora, depois, cuidando para não quebrá-lo, transfira o doce para um prato de servir 😋
A seu gosto, você pode decidir se polvilha com açúcar de confeiteiro ou comer assim.
CONSELHOS
Meu conselho para saboreá-lo da melhor forma é esperar 24 horas antes de servi-lo. Lembre-se de que quanto mais tempo passa, mais gostoso e saboroso ele fica, pois todos os aromas se ajustam, se ligando perfeitamente juntos.
