Nhoque de brócolis, super rápidos e super gostosos. São feitos com apenas dois ingredientes, sem batatas e sem ovos, simplesmente brócolis cozidos e triturados, misturados com farinha.
Decidi temperar esses nhoques com manteiga e sálvia e acompanhá-los com um fondue de parmesão.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 4 Pessoas
- Métodos de cozimento: Fervura, Fogão
- Culinária: Italiana
Ingredientes
- 300 g brócolis
- 400 g farinha 00
- 50 g manteiga
- q.b. sal
- q.b. sálvia
- 70 g Parmigiano Reggiano DOP
- 170 ml leite
- 20 g manteiga
- 20 g farinha 00
Passos
Primeiro limpe os brócolis, retirando apenas as flores e os talos mais macios.
Lave-os em água corrente e cozinhe em água fervente salgada por cerca de 15/20 minutos até que os brócolis fiquem macios.Enquanto isso, prepare o fondue de parmesão.
Derreta a manteiga em uma panela, adicione a farinha peneirada e misture bem para não formar grumos.
Deixe o roux dourar em fogo médio, mexendo continuamente, em seguida, adicione o leite quente e continue cozinhando o molho em fogo baixo.
Assim que o molho estiver denso, encorpado e sem grumos, adicione o parmesão ralado e misture até que ele se dissolva completamente.
Amasse até obter uma massa que possa ser trabalhada, se necessário, adicione um pouco de farinha.
Forme cilindros e corte em pedaços pequenos com uma faca.
Cozinhe em água fervente salgada com um fio de óleo.
Em uma frigideira grande, derreta a manteiga com um pouco de óleo, quando começar a chiar, adicione a sálvia e deixe dourar por alguns minutos. Assim que as folhas começarem a ficar quase crocantes, desligue e reserve.
Assim que os nhoques subirem à superfície, escorra-os e coloque-os diretamente na frigideira com o molho.
Na hora de servir, adicione diretamente no prato o fondue de parmesão.
E voilà, nhoque de brócolis com manteiga e sálvia e fondue de parmesão pronto para ser saboreado 😋
