Nhoques de brócolis gigantes recheados com cremoso stracchino… super rápidos e super gostosos. São feitos com apenas dois ingredientes, sem batatas e sem ovos, simplesmente brócolis cozidos e triturados, misturados com farinha.
Decidi recheá-los com delicioso stracchino e acompanhá-los com um fondue de parmesão e farelo de amêndoas 😋
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 15 Minutos
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 2 Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
Ingredientes
- 300 g brócolis
- 400 g farinha
- 250 g stracchino
- 70 g Parmigiano Reggiano DOP
- 170 ml leite
- 20 g manteiga
- 20 g farinha
- q.b. Sal e pimenta
- q.b. farelo de amêndoas
Passos
Primeiro, limpe os brócolis pegando apenas as flores e os ramos mais macios. Lave-os sob água corrente e cozinhe em água salgada fervente por cerca de 15/20 minutos até que os brócolis fiquem macios.
Enquanto isso, prepare o fondue de parmesão. Derreta a manteiga em uma panela, adicione a farinha peneirada e misture para evitar grumos. Dourar o roux em fogo médio, mexendo sempre, depois adicione o leite quente e continue cozinhando o molho em fogo baixo. Assim que o molho estiver espesso, encorpado e sem grumos, adicione o parmesão ralado e misture até derreter completamente.
Escorra os brócolis al dente e coloque-os em uma tigela com água gelada para fixar bem a cor. Coloque-os no processador com algumas colheres de sopa de óleo, sal e pimenta a gosto.
Na bancada, despeje a farinha em forma de vulcão, criando um buraco no centro e coloque os brócolis. Sove até obter uma massa que possa ser trabalhada, se necessário acrescente um pouco de farinha.
Com as mãos enfarinhadas, pegue uma boa quantidade de massa, achate-a nas mãos e coloque stracchino no centro, fechando bem e arredondando. Proceda até que a massa de brócolis acabe.
Guarde os nhoques gigantes na geladeira por cerca de 15 minutos.
Cozinhe os nhoques em água salgada fervente, retire-os com uma escumadeira assim que subirem à superfície e sirva com o fondue de parmesão, previamente preparado, aquecido um pouco antes de servir.
Polvilhe seus nhoques com parmesão reggiano e finalize com farelo de amêndoas.
