Nhoquinhos ao pesto de rúcula, um prato principal de verão, rápido mas acima de tudo delicioso e perfumado. Pode ser preparado com antecedência, sendo adequado também para uma festa de buffet entre amigos.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 4 Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
Nhoquinhos ao pesto de rúcula
- 500 g nhoquinhos de batata (Ou gnocchi de batata)
- 120 g rúcula
- 80 g Grana Padano ralado
- 80 g amêndoas sem pele
- 100 g tomate cereja
- q.b. azeite de oliva extra virgem
- q.b. sal
- 30 g azeitonas pretas
Passos
Para preparar estes deliciosos nhoquinhos ao pesto de rúcula, primeiramente lave bem a rúcula, seque-a, depois coloque-a em um mixer com as amêndoas, o parmesão, um pouco de sal e o azeite de oliva extra virgem.
Ligue o mixer e comece a misturar, adicionando aos poucos mais óleo conforme necessário para obter um pesto macio.
Transfira o pesto obtido para uma saladeira. Adicione os tomates cereja cortados, as azeitonas pretas e misture.
Enquanto isso, coloque uma panela no fogo e assim que ferver, adicione o sal e coloque os nhoquinhos ou gnocchi.
Assim que subirem à superfície, escorra-os com uma escumadeira e transfira-os diretamente para a saladeira com o tempero.
Misture delicadamente até que estejam perfeitamente temperados com o pesto de rúcula. Se necessário, adicione um pouco de água de cozimento dos nhoquinhos.
Deixe esfriar e mantenha na geladeira até o momento de servir.
