Rosquinhas de carnaval, macias e deliciosas… são realmente irresistíveis. É uma receita relativamente simples de fazer, mas a preparação requer algum tempo devido à dupla fermentação. Graças à adição de batatas na massa, essas doces rosquinhas têm uma textura particularmente macia.
- Dificuldade: Média
- Tempo de descanso: 5 Horas
- Tempo de preparação: 1 Hora
- Métodos de cozimento: Fervura, Fritura
- Culinária: Italiana
Ingredientes
- 500 g farinha Manitoba
- 2 ovos (De tamanho médio)
- 100 g açúcar
- 250 g batatas
- 80 g manteiga (Ou banha)
- 10 g fermento biológico fresco
- 2 g sal
- 15 ml licor de anis
- 250 ml leite
- raspas de limão
- raspas de laranja
- q.b. óleo de amendoim
- q.b. açúcar cristal
Passos
Para preparar as rosquinhas de carnaval, primeiro cozinhe as batatas em água fervente até ficarem macias, deixe esfriar e retire a casca. Amasse com um espremedor de batatas.
Em um recipiente, dissolva o fermento no leite.
Coloque a farinha em uma superfície e faça um buraco no meio, adicionando os ovos, o açúcar, a manteiga amolecida e as batatas amassadas. Trabalhe a massa (à mão ou com batedeira) incorporando gradualmente o leite, onde o fermento foi dissolvido, e o licor.
Misture bem todos os ingredientes até a massa ficar lisa. Adicione o sal, as raspas de um limão e de uma laranja.
Amasse por mais 10 minutos. Deixe a massa crescer por cerca de duas horas à temperatura ambiente. É importante que a fermentação ocorra a uma temperatura constante, entre 25-28°C, sem variações ou correntes de ar.
Após o tempo necessário, abra a massa com um rolo até uma espessura de cerca de 1 cm, forme um retângulo e use cortadores de biscoito para formar suas rosquinhas. Se preferir, pode formar rolinhos e uni-los em forma de rosquinhas, como preferir.
Coloque as rosquinhas sobre uma folha de papel manteiga.
Deixe crescer novamente sobre uma superfície polvilhada com farinha, por cerca de duas horas, até a massa dobrar de volume.
Frite por cerca de dois minutos, em óleo quente abundante, virando de ambos os lados.
Escorra em papel absorvente e retire o excesso de óleo, sem pressionar, e passe imediatamente em uma bandeja com açúcar para cobrir. Sirva bem quente!
