Torta de chocolate e morangos, uma casca de massa de amêndoa, recheada com geleia de laranja e deliciosa ganache de chocolate amargo, decorada com deliciosos morangos e mirtilos… Deliciosa, absolutamente para experimentar 😋.
- Dificuldade: Média
- Custo: Médio
- Porções: 20 cm
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
TORTA DE CHOCOLATE E MORANGOS
- 110 g manteiga
- 90 g açúcar
- 1 g sal
- 1 ovo
- 30 g farinha de amêndoas
- 200 g farinha 00
- 1 pacotinho vanilina
- 150 g creme de leite fresco
- 150 g chocolate amargo 65%
- 30 g glicose
- 15 g manteiga
- 250 g geleia de laranja
- q.b. morangos
- q.b. mirtilos
TORTA DE CHOCOLATE E MORANGOS
Para esta deliciosa torta, primeiro prepare a massa que deverá descansar na geladeira antes de ser utilizada. Coloque na batedeira com o gancho em folha a manteiga fria da geladeira com o açúcar, adicione o sal, o ovo, a vanilina e a farinha de amêndoa, até obter uma mistura homogênea. Adicione um terço da farinha e, uma vez misturada, adicione o restante, até obter a consistência da massa. Estenda a massa sobre um papel manteiga com um rolo a uma espessura de 3/4 mm e deixe descansar na geladeira por algumas horas envolta em filme plástico.
Enquanto isso, prepare a ganache de chocolate amargo. Corte o chocolate em pequenos pedaços e coloque em uma tigela. Aqueça em uma panela o creme de leite com a glicose e a manteiga até atingir o primeiro ponto de fervura, despeje sobre o chocolate em três vezes, sempre mexendo bem com uma espátula até formar um creme brilhante. Deixe esfriar mexendo de vez em quando para evitar a formação de crosta.
Após o tempo de descanso, pegue a massa fria e cubra um anel perfurado com diâmetro de 20 cm, asse em forno ventilado a 170° por cerca de 15/20 minutos. Deixe a massa esfriar antes de usá-la.
Depois, coloque a casca da massa em uma bandeja, despeje a geleia de laranja e cubra tudo com a ganache de chocolate. Leve à geladeira para esfriar.
Na hora de servir, decore a gosto com morangos e mirtilos.
