TORTA DE CREME E MORANGOS

• 

• Para fazer a nossa torta de frutas, a primeira coisa a fazer é preparar a massa. A seguir, apresento dois métodos para fazê-la, escolha o que preferir.

  1) método clássico

  Trabalhe a manteiga com o açúcar sem bater.

  Adicione os ovos um a um e, em seguida, a farinha e os aromas, depois misture tudo com a batedeira com o gancho.

  2) método sablé

  Utilizando este método, obtém-se uma massa que não é compacta, mas sim arenosa, caracterizada por uma maior friabilidade em comparação com o método clássico.

  Proceda fazendo uma fonte clássica na bancada. Adicione a manteiga e comece a misturar com a farinha usando as pontas dos dedos, depois adicione o açúcar e os ovos. Misture até obter uma massa homogênea e não pegajosa.

  Independentemente do método utilizado, o próximo passo é envolver a massa formada em plástico filme e deixar repousar na geladeira.

  O ideal seria por pelo menos 2 horas, mas se não tiver todo esse tempo, 30 minutos serão suficientes.

  

• Aqueça o leite evitando ferver.

  À parte, bata as gemas com o açúcar até que fiquem espumosas, depois incorpore a farinha.

  Comece a despejar o leite, que deve estar quente, mas não fervente, sobre a mistura de ovos, mexendo vigorosamente, e cozinhe até o creme engrossar. No final do cozimento, adicione a vanilina (alternativa à fava de baunilha).

  Transfira para uma tigela, cubra com filme plástico em contato, para evitar que a superfície endureça, criando grumos indesejáveis, e deixe esfriar.

  

• Quando a massa estiver fria, abra-a com uma espessura de 7 a 8 mm (para tortas de frutas, a espessura aumenta!) em uma forma perfeitamente untada e enfarinhada. Corte as bordas e fure com os dentes de um garfo.

  Amasse um papel manteiga, tornando-o o mais macio possível, e coloque-o na casca da torta fria da geladeira. Coloque feijões dentro do papel manteiga.

  Asse no forno pré-aquecido a 180°, na parte do meio, por cerca de 20 minutos. Por fim, retire o papel, tomando cuidado para não deixar os feijões caírem, e continue assando por mais 10 minutos até dourar. Se você tiver um anel perfurado, pode assar a massa sem usar papel manteiga e feijões.

  Retire do forno e deixe esfriar. Quando estiver fria, comece a montar a torta de morangos.

  Retome o creme da geladeira e mexa um pouco com o batedor manual e coloque-o na casca da massa, que você terá colocado em um prato ou bandeja. Você pode colocá-lo com colheres ou com um saco de confeitar.

  Lave os morangos com um pano levemente úmido e seque-os muito bem! Até mesmo algumas gotículas de água podem amolecer o creme! Corte-os e organize sobre o creme ao seu gosto.

  A Torta de creme e morangos está pronta.

  Deixe na geladeira por 15 minutos antes de servir.