Venezianas com creme, pães muito macios de massa brioche com a adição de um creme de confeiteiro muito perfumado. Macias, deliciosas e irresistíveis, são perfeitas para o café da manhã ou para o lanche 😋
O processo é um pouco longo, mas acreditem, o tempo e o esforço serão recompensados pelo sabor único dessas brioches, que durante o cozimento liberarão na sua cozinha um perfume delicioso.
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- Dificuldade: Média
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 1 Hora
- Porções: 10
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
VENEZIANAS COM CREME
- 500 g farinha Manitoba
- 100 g açúcar
- 8 g fermento biológico seco
- 250 ml leite
- 70 g manteiga
- 1 ovo
- raspas de limão
- 1 pitada sal
- 3 gemas
- 30 g farinha
- 50 g açúcar de confeiteiro
- 250 ml leite
- raspas de limão
- q.b. leite
- 1 gema
- q.b. açúcar granulado
- q.b. açúcar de confeiteiro
VENEZIANAS COM CREME
Primeiro, amoleça a manteiga em temperatura ambiente.
Na tigela da batedeira, coloque a farinha, o açúcar, o fermento e as raspas de limão. Comece a amassar com o gancho e adicione o leite, o ovo e, por último, a manteiga. Depois, a pitada de sal. Leve a massa a incorporar, ela deve ficar bem lisa e brilhante, estará pronta quando se desprender das paredes da tigela. Unte uma tigela e coloque a massa para crescer até dobrar de volume. Cubra a tigela com filme plástico para evitar que a massa resseque.
Enquanto isso, prepare o creme de confeiteiro.
Em uma panela, aqueça o leite (não deve ferver).
Em outra tigela, misture com um batedor as gemas, o açúcar, as raspas de limão e a farinha. Despeje o leite quente aos poucos e continue a misturar com um batedor para evitar grumos.
Volte ao fogo e deixe engrossar, mexendo sempre.
Coloque o creme obtido em uma tigela com filme plástico em contato e deixe esfriar.
Quando a massa tiver dobrado de volume, divida-a em pedaços de 65 g e forme bolinhas lisas, modele e deixe-as dobrar em uma assadeira coberta com um pano de algodão.
Quando dobrar, pincele as brioches com ovo e leite, com uma tesoura faça um corte em X no centro de cada bolinha, e preencha o corte com bastante creme, cubra com açúcar granulado. Asse no forno a 180° por cerca de 20 minutos.
ARMAZENAMENTO
Uma vez assadas, elas se conservam em um saco plástico por 2/3 dias. Recomendo uma rápida passada no micro-ondas para torná-las macias e deliciosas como se estivessem recém-saídas do forno 😋
