O aroma artesanal que faz a diferença
O aroma para colomba feito em casa é um pequeno ritual de Páscoa: simples, rápido e super perfumado. Deve ser preparado com um pouco de antecedência, de preferência no dia anterior, para que os cítricos e os outros sabores tenham tempo de se fundir em um aroma único e envolvente. Além da colomba, eu o uso muitas vezes também para enriquecer massas fermentadas, bolos de primavera e biscoitos de sabor delicado.
Você pode usá-lo para preparar estas receitas
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 1 Dia
- Tempo de preparação: 5 Minutos
- Porções: 2 unidades
- Métodos de cozimento: Sem cozimento
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Páscoa
Ingredientes do aroma para colomba feito em casa
- 1 vagem baunilha (ou 10 gramas de extrato de baunilha)
- 1 limão (apenas a casca)
- 1 laranja (apenas a casca)
- 50 g mel millefiori
- 10 g açúcar granulado
- 5 g licor (amaretto)
- 1 ampola essência de amêndoa
Utensílios
- 1 Processador de alimentos Bimby tm31 – tm5 – tm6 – tm7
- 1 Liquidificador
- 1 Espátula
- 1 Pote de vidro
Preparação do aroma para colomba feito em casa
Preparar o aroma é realmente fácil: primeiro lave e seque bem os cítricos, depois corte a casca tomando cuidado para não remover a parte branca. Certifique-se de usar cítricos orgânicos, com casca comestível.
COM O BIMBY: Coloque no copo as cascas dos cítricos, as sementes da vagem de baunilha (ou o extrato de baunilha) e o açúcar (1)
Bata na velocidade 9 por 10 segundos, abaixe a mistura com a espátula e repita a operação (2).
Adicione o mel, o licor, a essência de amêndoa (3) e bata na velocidade 4 por 30 segundos (4).
SEM O BIMBY: Coloque no liquidificador as cascas dos cítricos, as sementes da vagem de baunilha (ou o extrato) e o açúcar. Bata em velocidade média por alguns segundos, recolha a mistura com uma espátula e repita a operação. Adicione o licor, a essência de amêndoa e o mel, então bata novamente até obter uma pastinha.
PARA FINALIZAR: Transfira a mistura para um vidro ou recipiente com tampa hermética, guarde na geladeira e deixe descansar por pelo menos um dia antes de usar.
CONSELHOS e NOTAS
A quantidade de aroma obtida será suficiente para aromatizar duas colombas de 1 kg, mas você pode reduzir ou aumentar conforme seu gosto. O eventual excedente pode ser usado para dar sabor a bolos, pão brioche ou biscoitos. Deve ser consumido em até uma semana, sempre guardado na geladeira e coberto com filme plástico.
Também pode ser congelado, de preferência em forminhas de gelo, assim quando for preciso basta usar um “cubinho”. Depois deixe descongelar na geladeira.
