O bolo mimosa com abacaxi é uma das muitas variações do clássico bolo mimosa. Um bolo simples, mas delicioso, ideal para o Dia Internacional da Mulher, celebrado no dia oito de março. Esta variação tem um sabor delicado, não contém álcool, e até os mais pequenos podem comer sem problemas.

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Dificuldade: Fácil
Custo: Econômico
Tempo de descanso: 1 Hora
Tempo de preparação: 1 Hora
Porções: forma de 20 cm
Métodos de cozimento: Fogão, Forno
Culinária: Italiana
Sazonalidade: Todas as estações

Ingredientes do bolo mimosa com abacaxi

140 g farinha 00
140 g açúcar
50 g xarope (do abacaxi)
8 g fermento em pó para bolos
3 ovos
1 colher de chá baunilha
500 g leite
120 g açúcar
50 g farinha 00
2 ovos
1 sachê vanilina
a gosto leite (para molhar a base)
5 fatias abacaxi em calda
a gosto açúcar de confeiteiro (para decorar)

Ferramentas

1 Processador de alimentos Bimby TM31 – TM5 – TM6
1 Batedeira
Tigelas
Colheres
Facas
1 Forma de aro removível de 20 cm
Filme plástico
1 Panela pequena para o creme

Preparo do bolo mimosa com abacaxi

Podemos preparar este delicioso bolo usando o Bimby ou não. Como sempre, deixarei o preparo duplo.
1 – SEM BIMBY – BASE: Coloque em uma tigela grande os ovos com o açúcar e comece a batê-los com uma batedeira. Eles devem pelo menos triplicar de volume.
2 – Em seguida, adicione a farinha, o fermento, a baunilha e o xarope. Misture bem, cuidando para não formar grumos.
3 – Uma vez misturado, despeje a massa na forma com papel manteiga na base. Agora coloque para assar no forno a 180 graus, estático, por 20-30 minutos. Faça o teste do palito antes de tirar do forno. Depois de assada, deixe a base esfriar.
COM O BIMBY – A BASE: Coloque a borboleta no copo, adicione os ovos e o açúcar, ajuste para velocidade 4 por 10 minutos. Adicione a farinha, o fermento, a vanilina, o xarope e misture em velocidade 3 por 5 segundos. Retire a borboleta e misture delicadamente a massa com a espátula. Despeje a mistura na forma coberta com papel manteiga (ou untada) e asse em forno quente a 180° estático por 20 – 30 minutos. Faça o teste do palito.
SEM BIMBY – O CREME: Coloque na panela o açúcar, a farinha, a vanilina e os ovos. Misture com um batedor e depois adicione o leite aos poucos. Coloque no fogo e cozinhe em fogo médio-baixo, mexendo sempre. Assim que começar a engrossar, retire do fogo e deixe esfriar colocando o filme plástico em contato.
COM O BIMBY – O CREME: Coloque no copo limpo todos os ingredientes e ajuste para velocidade 3 por 10 minutos a 90°. Despeje em uma tigela e deixe esfriar colocando o filme plástico em contato.
Uma vez que tanto a base quanto o creme estejam frios, podemos passar a montar o bolo.
4 – Pegue o pão de ló e divida-o em três discos.
5 – Do disco do meio, remova a crosta mais escura e, em seguida, esfarele com as mãos.
6 – Coloque em um prato o primeiro disco de pão de ló, molhe com o leite e use uma colher para distribuir uma parte do creme por cima. Em seguida, adicione o abacaxi em pedaços.
7 – Cubra com o outro disco também embebido com um pouco de leite, depois use o creme restante para cobrir todo o bolo, inclusive as laterais.
8 – Finalmente, com a ajuda das mãos, espalhe por todo o bolo as migalhas de pão de ló reservadas anteriormente.
9 – Decore a superfície a gosto. Eu usei pedaços de abacaxi e uma cereja cristalizada, depois polvilhei com açúcar de confeiteiro.