Passos

• COM O BIMBY – A MASSA: Coloque a borboleta no copo, junte os ovos e o açúcar e bata em velocidade 4 por 5 minutos. Acrescente a farinha, o cacau, o fermento, a vanillina e o leite, depois misture em velocidade 3 por 5 segundos. Retire a borboleta, despeje a massa na forma forrada com papel manteiga (ou untada) e asse em forno estático preaquecido a 180°C por 20–30 minutos. Verifique o cozimento com o teste do palito.

  

• SEM BIMBY – A MASSA: Coloque na tigela da batedeira (ou em uma tigela comum) os ovos com o açúcar e bata em velocidade médio-alta (ou use uma batedeira manual) até obter um composto claro e aerado, que triplique de volume. Acrescente a farinha misturada com o cacau, o fermento e a vanillina. Incorpore delicadamente, de baixo para cima, com uma espátula, adicionando o leite aos poucos. Quando a massa estiver homogênea, despeje na forma forrada com papel manteiga (ou untada) e asse em forno estático preaquecido a 180°C por 20–30 minutos. Faça o teste do palito.

• COM O BIMBY – O CREME: Coloque no copo o chocolate em pedaços, o açúcar e a farinha. Pulverize por 20 segundos na velocidade 7. Rebaixe com a espátula. Em seguida, adicione os ovos e o leite e programe a velocidade 3 por 8 minutos a 90°C (ou (ou selecione ‘Espessar/100°C’)). Despeje em uma tigela e deixe esfriar, cobrindo com filme plástico em contato com a superfície.

  

• SEM BIMBY – O CREME: Comece picando o chocolate meio amargo. Em uma panela pequena, junte o açúcar, a farinha, a vanillina e os ovos, misture com um fouet e adicione o leite aos poucos. Leve ao fogo médio-baixo, mexendo frequentemente. Quando a mistura começar a engrossar, retire do fogo, acrescente o chocolate picado e mexa até derreter completamente. Por fim, deixe esfriar cobrindo com filme plástico em contato com a superfície.

• COMO MONTAR O BOLO: Quando tanto a base quanto o creme estiverem frios, corte o pão-de-ló em três discos. Corte o disco central em pequenos cubinhos e reserve para cobrir o bolo depois. Coloque o primeiro disco de pão-de-ló em um prato, distribua uma parte do creme com uma colher e cubra com o segundo disco de pão-de-ló.

  

• Com o creme restante, cubra todo o bolo, inclusive as laterais, tomando cuidado para não exagerar. Por fim, com a ajuda de uma colher ou com as mãos, distribua por toda a superfície os cubinhos de pão-de-ló reservados anteriormente. Leve o bolo à geladeira; na hora de servir, polvilhe com açúcar de confeiteiro e decore com os pedaços de chocolate meio amargo.

  Eu não usei calda para umedecer o pão-de-ló, mas se quiser você pode escolher a que preferir.

  🌼 1. Calda de baunilha (delicada e perfeita para todos)
  Uma escolha simples que não sobrepõe o sabor do chocolate.
  150 ml de água
  80 g de açúcar
  1 colher de chá de extrato de baunilha
  Aqueça a água e o açúcar até dissolverem, depois adicione a baunilha com o fogo apagado.

  🍫 2. Calda de cacau (para um sabor mais intenso)
  Ideal se você quer um bolo ainda mais indulgente.
  150 ml de água
  60 g de açúcar
  1 colher de chá de cacau em pó (amargo)
  Leve a água e o açúcar à fervura, depois adicione o cacau peneirado e misture bem.

  🍊 3. Calda de laranja (fresca e perfumada)
  O contraste cítrico com o chocolate é sempre vencedor.
  150 ml de suco de laranja coado
  50 g de açúcar
  raspas de laranja (opcional)
  Aqueça levemente o suco com o açúcar até dissolver. Também é ótima para crianças.

  🍸 Versão alcoólica (apenas para adultos)
  Se quiser um toque mais elegante:
  adicione 1–2 colheres de sopa de Cointreau, Grand Marnier ou rum à calda já fria que você escolheu preparar.