As Brioche tranças de Páscoa são deliciosas! Macias, perfumadas e fáceis de preparar. Ótimas para o café da manhã ou lanche, vão agradar a todos na família.
Deixo outras receitas doces para sua Páscoa
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 6 Horas
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 12Pedaços
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Páscoa, Dia das Mães
Ingredientes das Brioche tranças de Páscoa
- 400 g farinha 0 (ou Manitoba)
- 100 g farinha 00
- 170 g leite
- 90 g açúcar
- 80 g manteiga (macia)
- 10 g mel
- 10 g fermento biológico fresco
- 5 g sal
- 2 ovos (cerca de 100 g)
- 1 sachê vanilina
- 1 laranja (raspas da casca)
- 1 limão (raspas da casca)
- 1 gema
- 10 g leite
- q.b. confeitos coloridos
Ferramentas
- 1 Processador de alimentos Bimby TM31 – TM5 – TM6 – TM7
- 1 Tigela
- 1 Batedeira planetária
- Papel manteiga
- Assadeiras
- Filmes plásticos para alimentos
Preparo das Brioche tranças de Páscoa
COM BIMBY: Coloque no copo o leite, o mel e o fermento, acione a 37 graus, velocidade 2 por 1 minuto. Adicione todos os outros ingredientes (farinhas, ovos, vanilina, sal, açúcar, raspas de limão e laranja, e manteiga) e amasse em Espiga por 6 minutos. A massa deve ser macia.
SEM BIMBY: Dissolva o fermento no leite junto com o mel. Despeje na tigela da batedeira planetária e adicione as farinhas, o açúcar e a manteiga em pedaços. Acione em velocidade média-baixa e amasse usando o gancho. Depois adicione os ovos, a vanilina, as raspas de limão e laranja, e o sal. Trabalhe a massa por cerca de dez minutos.
PRIMEIRA FERMENTAÇÃO: Com a massa obtida, forme uma bola e coloque em uma tigela coberta com filme plástico e deixe fermentar até dobrar de tamanho (cerca de 2 a 3 horas).
FORMATAÇÃO: Passado o tempo, coloque a massa na superfície de trabalho e divida em 24 pedaços. De cada pedaço, formamos rolinhos com cerca de 1 cm de espessura. Agora, precisamos torcer esses rolinhos dois a dois, formando nossa brioche. Continuamos assim até termos 12 brioches. Agora colocamos em uma assadeira coberta com papel manteiga
SEGUNDA FERMENTAÇÃO: Cobrimos a assadeira com um pano de prato e deixamos fermentar as brioches por mais duas horas.
COZIMENTO: Passado o tempo, pré-aquecemos o forno a 180 graus, estático. Enquanto isso, batemos em uma tigelinha a gema com o leite, e pincelamos sobre nossas brioches. Atenção para não pressionar muito, senão elas murcham. Depois, polvilhamos a superfície das brioches com os confeitos coloridos. Quando o forno estiver na temperatura, colocamos a assadeira e assamos por 15-20 minutos.
NOTAS
As brioches podem ser conservadas por 2-3 dias dentro de recipientes herméticos.
Podem ser congeladas cruas após a primeira fermentação. Depois, quando forem usadas, devem ser deixadas por 5 horas em temperatura ambiente e depois assadas.
Podem ser congeladas também após assadas. Retire do congelador algumas horas antes e aqueça por alguns minutos no forno.
Você pode me seguir no FACEBOOK clicando AQUI e deixando um LIKE na página
