Notas

Os vinhos tintos que podem ser usados são o Barolo, o Nebbiolo, o Barbera ou o Barbaresco.

Os cortes de carne recomendados são o “cappello del prete” (como eu usei) ou um corte de carne de boi que tenha um bom equilíbrio entre parte magra e gorda, então pergunte ao seu açougueiro o que ele pode sugerir como alternativa.

A marinada deve ser de no mínimo 12 horas na geladeira, se for mais, é ainda melhor.

Podemos usar também alecrim ou bagas de zimbro.

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