O creme de mascarpone com ovos cozidos é uma daquelas comidas reconfortantes que conseguem transformar uma sobremesa simples em um momento de puro carinho. Nesta versão, preparada com ovos cozidos, reúnem-se tradição e atenção à segurança alimentar, sem abrir mão da textura aveludada e do sabor intenso que a tornam irresistível. Perfeito para rechear tiramisu, acompanhar biscoitos ou ser saboreado de colher, este creme é a prova de que até as receitas mais clássicas podem evoluir mantendo seu charme intacto. Vamos prepará-lo juntos, passo a passo, para obter um resultado impecável.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Tempo de cozimento: 10 Minutos
- Porções: 6 Pessoas
- Métodos de cozimento: Cozimento com robô de cozinha, Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações, Natal
Ingredientes do creme de mascarpone com ovos cozidos
- 380 g leite
- 90 g açúcar
- 25 g amido de milho
- 4 gemas
- 250 g mascarpone
- 200 g creme de leite para bater
- a gosto baunilha
Utensílios
- 1 Robô de cozinha Bimby tm31 – tm5 – tm6 – tm7
- 1 Panela
- Tigelas
- 1 Batedeira planetária
Preparo do creme de mascarpone com ovos cozidos
Primeiro, vamos preparar o creme cozido. Em uma panelinha colocamos o leite e parte do açúcar, depois aquecemos até quase ferver. Em outra tigela misturamos as gemas, o restante do açúcar e o amido de milho, mexendo até obter um creme. Em seguida, despeje o leite quente na tigela, aos poucos.
Transferimos a mistura para uma panelinha e voltamos ao fogo, mexendo continuamente com um batedor (fouet) ou uma espátula. O creme vai engrossar rapidamente e, assim que começar a ferver, tiramos do fogo. Despeje-o em uma assadeira forrada com filme plástico, espalhando em uma camada fina para esfriar mais rápido, e cubra com filme plástico em contato.
Quando o creme já estiver frio, na tigela da batedeira planetária juntamos o creme, o creme de leite fresco e o mascarpone. Acrescentamos a baunilha e batemos com o batedor. Quando estiver pronto, ficará fofo e aveludado.
COM BIMBY: Para preparar o creme cozido, coloque no copo o leite, o açúcar, o amido e as gemas. Cozinhe por 9 minutos a 90 graus, velocidade 4. Transfira o creme para uma assadeira forrada com filme plástico, espalhando em uma camada fina para esfriar rapidamente, depois cubra com filme plástico em contato.
Quando estiver frio, proceda como descrito acima. Na tigela da batedeira juntamos o creme, o creme de leite fresco e o mascarpone. Acrescentamos a baunilha e batemos com o batedor. Quando estiver pronto, ficará fofo e aveludado
DICAS e NOTAS
🧪 Como conservar
Guarde-a em um recipiente hermético ou coberta com filme plástico em contato.
Mantenha sempre na geladeira, na parte mais fria.
Evite deixá-la em temperatura ambiente por muito tempo: é um creme fresco e delicado.
⏳ Quanto dura
Na geladeira dura 2–3 dias mantendo consistência e sabor ótimos.
Não é recomendável congelá-la: o mascarpone tende a se separar e perder cremosidade.
🍰 Como usar
O creme de mascarpone com ovos cozidos é extremamente versátil:
Perfeito para um tiramisu mais seguro e ainda assim super cremoso.
Ótimo para rechear pão de ló, rocambole, tortas frias.
Delicioso como creme de colher, talvez com frutas frescas ou biscoitos.
Ideal para taças de sobremesa com biscoitos champagne (savoiardi), crumble ou chocolate.
Pode virar uma base para mousses ou semifrios.
🍷 Harmonizações com vinhos
O creme de mascarpone é rico, macio e envolvente: combina bem com vinhos doces, aromáticos e com boa acidez para equilibrar sua maciez.
Vinhos recomendados
Moscato d’Asti Fresco, levemente frisante, com notas de pêssego e flores brancas. Perfeito para aliviar a cremosidade.
Passito di Pantelleria Intenso, perfumado, com toques de damasco e mel. Ideal se o creme acompanha biscoitos ou frutas.
Vin Santo toscano Mais estruturado, com notas de frutas secas e caramelo. Ótimo com tiramisu ou sobremesas em camadas.
Recioto della Valpolicella Tinto doce e aveludado, perfeito se o creme for combinado com chocolate ou cacau.
Brachetto d’Acqui Aromático e levemente frisante, com notas de morango e rosa. Perfeito para taças com frutas vermelhas.
🥃 Combinações com licores
Se você quiser deixar a sobremesa mais rica ou criar um contraste aromático, alguns licores combinam muito bem com o creme de mascarpone.
Licores recomendados
Amaretto Com sabor de amêndoa, suave, ideal para adicionar ao creme ou servir à parte.
Marsala doce Combinação clássica para tiramisu, confere profundidade e notas caramelizadas.
Limoncello Fresco e cítrico, perfeito para suavizar a doçura do creme.
Rum escuro Quente e especiado, ótimo se o creme acompanha chocolate ou biscoitos de cacau.
Sambuca ou licor de café Perfeitos para quem gosta de aromas intensos e um toque marcante.
