O creme de mascarpone com ovos pasteurizados é a rainha do tiramisù, mas sua consistência densa e aveludada o torna perfeito também para rechear bolos, panettones e pandoros, especialmente nas festas. Prepará-lo é realmente simples e rápido: bastam poucos ingredientes e um pouco de paciência para obter um resultado gostoso e irresistível. Além disso, graças ao uso dos ovos pasteurizados, esta receita é segura e adequada para todos, assim você pode levar à mesa uma sobremesa que conquista sem preocupações.
Veja onde você pode usá-la
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 1Porção
- Métodos de cozimento: Sem cozimento
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações, Natal
Ingredientes do creme de mascarpone pasteurizado
- 500 g mascarpone
- 150 g açúcar
- 60 g gemas de ovo pasteurizadas
Utensílios
- 1 Robot da cozinha Bimby tm31 – tm5 – tm6 – tm7
- 1 Batedeira planetária
- 1 Tigela
- 1 Batedor elétrico
Preparação do creme de mascarpone pasteurizado
O creme de mascarpone pode ser preparado de várias maneiras: com a Bimby, na batedeira planetária ou simplesmente com batedores, manuais ou elétricos. Para obter um resultado realmente perfeito, é fundamental que as gemas sejam batidas por bastante tempo junto com o açúcar, até ficarem claras e espumosas. Só assim o volume delas aumentará mais de três vezes, conferindo ao creme aquela consistência macia e irresistível que o torna único.
COM A BIMBY: Coloque o acessório borboleta no copo e adicione as duas gemas e o açúcar, bata por 10 minutos na velocidade 4 sem o copo medidor na tampa.
Retire a borboleta. Acione a Bimby na velocidade 3, sem programar o tempo, e acrescente o mascarpone em colheradas pelo bocal da tampa. Depois de cerca de dois minutos, verifique se está tudo bem incorporado. O creme de mascarpone está pronto.SEM BIMBY: Comece colocando as gemas e o açúcar em uma tigela grande. Com a ajuda das batedeiras elétricas, bata a mistura até que fique clara, fofa e bem aerada: levará cerca de dez minutos. A seguir incorpore o mascarpone, mexendo com delicadeza até obter um creme liso, homogêneo e sem grumos. E pronto: seu creme de mascarpone, aveludado e irresistível, está pronto!
CONSELHOS e NOTAS
Sugestões práticas para conservação
Recipiente adequado: use uma tigela de vidro ou plástico com tampa hermética, ou cubra com filme transparente em contato direto com o creme para evitar a formação de uma película.
Temperatura: mantenha sempre entre 0°C e +4°C, a faixa ideal para preservar frescor e segurança.
Duração: consuma dentro de 48–72 horas. Após esse período a consistência e o sabor começam a se deteriorar.
Não congele: o creme de mascarpone não se presta bem ao congelamento, pois o mascarpone tende a separarse e perder sua cremosidade.
Higiene: use sempre talheres limpos ao retirar o creme, para evitar contaminações bacterianas que reduziriam sua duração.
Sinais de deterioração: se notar cheiro azedo, cor alterada ou grumos suspeitos, é melhor não consumir
O creme de mascarpone com ovos pasteurizados é muito versátil e você pode usá-lo de várias maneiras deliciosas:
🍰 Usos clássicos
Tiramisù: é a base perfeita, macia e aveludada.
Recheios para bolos: ideal para pão de ló, rolos doces ou tortas.
Sobremesas de festas: ótima para rechear panettones e pandoros cortados em camadas.
🍓 Combinações frescas
Com frutas frescas: sirva em taças com morangos, framboesas ou pêches.
Com biscoitos secos: um creme rápido para acompanhar savoiardi, “línguas de gato” ou cantucci.
☕ Pequenas delícias
Em copinhos individuais: alternado com farofa de biscoito e frutas.
Como cobertura: sobre muffins, cupcakes ou até panquecas para um café da manhã especial.
Com o café: uma colher ao lado de um espresso vira uma pequena sobremesa.
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