A Focaccia Pomba Pascal Salgada é uma daquelas receitas que trazem na hora o clima de festa. Macia, perfumada e cenográfica, é perfeita como entrada na Páscoa, para o almoço em família ou para levar de presente quando você é convidado. Faço essa receita há anos e sempre some num piscar de olhos: é simples, pode ser adaptada com o que você tiver na geladeira e sempre faz bonito na mesa. Seja na versão clássica com queijos e frios ou numa opção vegetariana, essa focaccia pomba será seu coringa para a Páscoa e o dia de comemoração.
A receita é muito simples, mas se você quiser outras ideias, deixo algumas abaixo
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 4 Horas
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Tempo de cozimento: 45 Minutos
- Porções: 1 forma de 500 g para pomba
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Páscoa
Ingredientes para a pomba pascal salgada
- 400 g farinha Manitoba
- 225 g água (temperatura ambiente)
- 50 g azeite extravirgem de oliva
- 15 g sal
- 10 g mel (ou açúcar)
- 10 g fermento biológico fresco
- 20 g azeite extravirgem de oliva
- 15 azeitonas pretas
- 8 tomatinhos-cereja (cortados ao meio)
- 1 colher de chá sal
- a gosto orégano seco
Utensílios
- 1 Processador de alimentos Bimby TM31 – TM5 – TM6
- 1 Tigela
- 1 Forma de 500 g para pomba
- Filme plástico para alimentos
Preparo da pomba pascal salgada
POR QUE VOCÊ VAI AMAR ESTA RECEITA
– Feita com poucos ingredientes e sem dificuldade.
– É macia e perfumada, perfeita como peça central de Páscoa.
– Pode ser personalizada com azeitonas, tomatinhos, queijos ou frios.
– Fica macia mesmo no dia seguinte.
– É ideal para buffets, piqueniques do dia de Páscoa e aperitivos.COM BIMBY: 1 – Coloque no copo a água, o mel (ou açúcar) e o fermento biológico esfarelado. Dissolva na velocidade 2 por 1 minuto. (se usar fermento fresco congelado, acione na velocidade 2 por 3 minutos a 37°).
2 – Adicione a farinha, o azeite e o sal, sove por 3 minutos no modo Espiga
3 – A massa deve ficar macia e homogênea.
SEM BIMBY, COM PLANETÁRIA OU MANUALMENTE: Coloque o fermento na água com o mel. Misture com uma colher, ou se usar a planetária, misture com a pá. Deve dissolver bem.
Acrescente a farinha, o azeite e o sal.
Amassar à mão ou com gancho (se usar planetária) até formar uma bola macia, homogênea e lisa.
4 – Retire a massa do copo, forme uma bola e coloque numa tigela untada com óleo.
Cubra com filme plástico e deixe descansar por pelo menos 2 – 3 horas.
Deve, no mínimo, dobrar de volume.
5 – Passado o tempo, pegue a massa e divida em duas partes: uma maior para formar o corpo central e uma menor que deve ser cortada ao meio para formar as asas. Pegue a forma de pomba e acomode a massa dentro dela.
6 – Cubra a pomba salgada com filme plástico e deixe descansar mais 1 hora. Enquanto isso, em uma tigela coloque os tomatinhos cortados ao meio e tempere com azeite, sal e orégano seco. Misture e reserve.
7 – Depois de 1 hora, pegue a pomba e comece a decorá-la com os tomatinhos e as azeitonas. Despeje também o suco que ficou na tigelinha por cima.
ASSADO: Asse em forno pré-aquecido a 180°C, em modo estático, por cerca de 45 – 50 minutos. Quando estiver assada, retire do forno e deixe esfriar.
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CONSELHOS e NOTAS
VARIANTES SUGERIDAS
Pomba salgada com queijos e frios: provola, scamorza, cubinhos de presunto ou bacon.
Vegetariana: azeitonas, tomatinhos, abobrinhas grelhadas, cebolas caramelizadas.
Recheada depois de assada: corte ao meio e recheie como um sanduíche (alface, presunto, queijo cremoso).
CONSERVAÇÃO
Mantém-se macia por 2–3 dias dentro de um saco para alimentos.
Você pode aquecê-la por 5 minutos no forno para revivê-la.
Pode ser congelada já assada, inteira ou em fatias.
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