As Focaccine macias no leite são muito fáceis de preparar. Perfeitas para o lanche, talvez recheadas com presunto. Mas também são ideais para substituir o pão durante as refeições.
Deixo para você outras receitas de focaccia e pizzinhas
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 5 Horas
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 10 Pedaços
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes das Focaccine macias no leite
- 500 g farinha tipo 1 (ou manitoba)
- 250 g leite
- 50 g azeite de oliva extra virgem
- 10 g sal
- 10 g fermento biológico fresco
- 5 g açúcar (opcional)
Ferramentas
- 1 Processador de alimentos Bimby TM31 – TM5 – TM6 – TM7
- 1 Batedeira
- 1 Tigela
- 2 Assadeiras
- Papel manteiga
Preparação das Focaccine macias no leite
COM O BIMBY: Coloque no copo o leite, o fermento esfarelado, o açúcar (opcional) e acione em velocidade 2 por 1 minuto. Adicione a farinha, o azeite e o sal, amasse em espiga por 3 minutos. Retire do copo e forme uma bola. Coloque a massa em uma tigela e cubra com filme plástico. Deixe crescer por 3 horas, protegido de correntes de ar
Após esse tempo, remova o filme plástico. A bola de massa terá crescido. Divida agora a massa em 10 peças grandes iguais. Forme bolinhas e coloque-as em duas assadeiras. Deixe então crescer por mais 2 horas cobertas por filme plástico
Pegue então as bolinhas fermentadas, achate levemente com os dedos, formando os clássicos “buracos” da focaccia e tempere com um fio de azeite e sal. Asse em forno pré-aquecido a 180° estático por cerca de 20 – 25 minutos.
SEM BIMBY: Coloque em uma tigela o leite em temperatura ambiente, depois adicione o fermento esfarelado, o açúcar (opcional) e misture até que o fermento esteja completamente dissolvido. Adicione a farinha, o azeite e o sal, amasse por alguns minutos. Forme uma bola. Coloque a massa em uma tigela e cubra com filme plástico. Deixe crescer por 3 horas, protegido de correntes de ar. Se não quiser amassar à mão, pode usar uma batedeira.
Após esse tempo, remova o filme plástico. A bola de massa terá crescido. Divida agora a massa em 10 peças grandes iguais. Forme bolinhas e coloque-as em duas assadeiras. Deixe então crescer por mais 2 horas cobertas por filme plástico
Pegue então as bolinhas fermentadas, achate levemente com os dedos, formando os clássicos “buracos” da focaccia e tempere com um fio de azeite e sal. Asse em forno pré-aquecido a 180° estático por cerca de 20 – 25 minutos.
NOTAS
Podem ser congeladas e aquecidas no forno quando necessário.
Pode-se usar metade farinha 00 e metade farinha tipo 1.
O leite pode ser substituído por água, ou fazer metade e metade. Eu usei leite sem lactose.
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