Preparação da lasanha de radicchio

• COM BIMBY: Coloque no copo o leite, a farinha, a manteiga em pequenos pedaços, a pimenta preta, a noz-moscada e o sal. Cozinhe por 12 minutos a 90° velocidade 4, mantenha aquecido no copo.

• SEM BIMBY: Aqueça o leite em uma panelinha. Em outra panelinha, aqueça a manteiga, deixe derreter e adicione a farinha, mexa rapidamente com um batedor de arame, quando a mistura atingir uma cor marrom claro, retire do fogo e despeje o leite aquecido em fio, sempre mexendo. Adicione o sal, a noz-moscada e a pimenta preta, e continue cozinhando em fogo médio-alto, mexendo por cerca de dez minutos, ou até atingir a densidade desejada. Mantenha na frigideira aquecido.

• Em uma frigideira, aqueça o azeite, depois adicione a cebola cortada finamente e refogue. Adicione neste ponto o radicchio cortado fino e mexa por alguns minutos. Refresque com o vinho tinto e continue cozinhando até que o álcool evapore completamente.

• Desligue o fogo e despeje na frigideira o molho bechamel, mexa e misture bem tudo. Enquanto isso, corte a scamorza defumada em pedaços pequenos e reserve.

• Agora que está tudo pronto, vamos montar nossa lasanha. Pegue a forma e faça uma primeira camada colocando na base as folhas de massa que vamos cobrir com o radicchio e o molho bechamel, depois colocamos a scamorza em pedaços e as fatias de speck.

• Repita este passo até esgotar os ingredientes. Cubra a forma com papel alumínio e coloque no forno pré-aquecido para assar, a 200 graus, forno estático, por 30 minutos. Depois retire o papel alumínio e deixe dourar a superfície por mais 10 minutos a 200 graus. Sirva a lasanha quente.