O Licor de Laranja feito em casa é ótimo para servir no final das refeições como digestivo. Bom servido gelado nos meses de verão ou quando está quente, mas também nos períodos mais frios do ano será apreciado por todos. A preparação não é nada difícil, mas requer apenas um longo período de maceração, e eu garanto que no final vale a pena. Eu costumo preparar em novembro para depois usá-lo como presente de Natal para parentes e amigos.
Deixo outras receitas de licores para você dar uma olhada
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 14 Dias
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 2,5 litros
- Métodos de cozimento: Fervura
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno e Primavera
Ingredientes do licor de laranja
- 1 l álcool puro (90 – 96 graus)
- 1 l água
- 800 g açúcar
- 8 laranjas (orgânicas ou NÃO tratadas)
- 1 canela em pau (opcional)
Ferramentas
- 1 Processador de alimentos Bimby TM31 – TM5 – TM6
- 1 Espremedor
- 1 Panela
- 1 Peneira
- 1 Colher
- 1 Descascador
Preparação do licor de laranja
Primeiro, pegamos as laranjas, lavamos e secamos muito bem, depois com um descascador ou uma faquinha afiada, retiramos a casca tomando cuidado para não pegar também a parte branca, mas apenas a laranja. Em seguida, colocamos em um recipiente hermeticamente fechado ou com tampa de rosca e cobrimos com o álcool. (Eu usei um frasco de vidro com tampa de rosca).
Deixamos macerar longe da luz e em um local fresco por pelo menos duas semanas. Todo dia, lembramos de agitar o recipiente. Passado o tempo, podemos notar que a casca está completamente branca. Toda a cor e os óleos essenciais estarão no álcool, que, entretanto, ficou laranja. Agora é hora de preparar a calda com água e açúcar.
COM O BIMBY: Colocamos no copo a água e o açúcar. Cozinhar por 15 minutos a 100° velocidade 1. Deixar esfriar bem.
SEM BIMBY: Em uma panela, levamos a água com o açúcar à fervura, mexendo de vez em quando, depois baixamos o fogo e cozinhamos por 10 minutos. Deixar esfriar completamente.
Quando a calda estiver fria, juntamos ao álcool, filtrando com uma peneira de malha fina. Misturamos bem e depois engarrafamos
Antes de consumir, recomenda-se esperar pelo menos um mês. Para mantê-lo sempre fresco, eu o conservo no freezer. É perfeito para usar também na preparação de doces, para aromatizar biscoitos, cremes ou para preparar a calda para um pão de ló.
Notas
As laranjas devem ser orgânicas ou não tratadas.
As cascas, uma vez passadas as duas semanas, não podem ser reutilizadas. São intragáveis e desprovidas de óleos essenciais, sabor e cor.
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