O macarrão com creme de brócolis e atum é um daqueles pratos que nascem meio por acaso, talvez numa noite em que a geladeira não inspira muito, e acabam virando pequenos clássicos de casa. Simples de fazer e incrivelmente reconfortante. É a receita ideal quando você quer levar à mesa algo cremoso e saboroso sem passar horas no fogão. O brócolis vira um creme delicado, o atum dá personalidade, e juntos criam um molho que conquista sempre todo mundo. Uma daquelas soluções espertas que deixam a família feliz e salvam o jantar.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Tempo de cozimento: 15 Minutos
- Porções: 4Pessoas
- Métodos de cozimento: Cozimento com processador de alimentos, Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno e Primavera
Ingredientes do macarrão com creme de brócolis e atum
- 320 g macarrão (usei linguine)
- a gosto água (para cozinhar o macarrão)
- 200 g brócolis (floretes)
- 200 g água
- 100 g cebola dourada
- 80 g atum em óleo (peso escorrido)
- 30 g azeite extravirgem
- 1 pitada pimenta vermelha picante
- 1 pitada sal
- 1 dente alho
Ferramentas
- 1 Processador de alimentos Bimby tm31 – tm5 – tm6 – tm7
- Panelas
- Liquidificadores
Preparo do macarrão com creme de brócolis e atum
COM BIMBY: Coloque no copo a cebola em pedaços, o alho e a pimenta, triture em velocidade 5 por 5 segundos. Reúna o que ficou nas laterais com a espátula, acrescente o azeite e refogue por 3 minutos, 100 graus, velocidade 1. Junte os floretes de brócolis, a água e a pitada de sal. Cozinhe por 25 minutos a 100 graus, velocidade 1.
Enquanto isso, cozinhe o macarrão em uma panela grande. Ao final, quando o cozimento do Bimby terminar, junte o atum e triture tudo por 20 segundos na velocidade 7. Cozido o macarrão, escorra e tempere com o creme.
SEM BIMBY: Em uma frigideira, refogue a cebola e o alho picados junto com a pimenta e o azeite. Doure levemente, depois adicione os floretes de brócolis, tempere com um pouco de sal e mexa rapidamente. Por fim, junte a água e deixe cozinhar até o brócolis ficar macio.
Enquanto isso, em outra panela, cozinhe o macarrão. Quando o brócolis estiver pronto, acrescente o atum e bata tudo até obter um creme aveludado. Neste ponto, é só temperar o macarrão.
Algumas variações gostosas
🍋 Variante fresca com limão
Acrescente raspas de limão ao creme de brócolis: perfumado, leve e muito buscado nas pesquisas por receitas saudáveis.🧀 Variante super cremosa
Incorpore uma colher de queijo cremoso (tipo cream cheese) ou ricota para uma textura mais aveludada. Ideal para quem procura “macarrão cremoso sem creme de leite”.🥑 Variante proteica e leve
Adicione algumas colheres de iogurte grego ao creme de brócolis: mais proteína, menos calorias, perfeita para quem busca receitas fit.
DICAS e NOTAS
O macarrão com creme de brócolis e atum fica melhor recém-feito, mas também se conserva bem caso você precise preparar com antecedência.
⏱ Por quanto tempo conserva
Na geladeira: 1 dia, no máximo 2. O atum é um alimento delicado, por isso é melhor não ultrapassar esse prazo.
No freezer: não recomendado. O creme de brócolis tende a mudar de textura e o macarrão fica mole.
🥰 Como conservar da melhor forma
Transfira para um recipiente hermético assim que esfriar um pouco.
Ao reaquecer, acrescente um fio de água ou um fio de azeite para recuperar a cremosidade ideal.
Aqueça preferencialmente em uma frigideira em fogo baixo, mexendo.
🍷 Harmonização com vinhos
O macarrão com creme de brócolis e atum tem um caráter delicado, porém saboroso: a doçura do brócolis se une à nota mais salgada do atum, criando um equilíbrio que casa bem com vinhos brancos frescos e perfumados. O ideal é escolher um rótulo que limpe o paladar sem cobrir os sabores do prato.
🤔 Vinhos recomendados
Vermentino Fresco, ligeiramente aromático e com boa salinidade que lembra o atum.
Fiano Mais macio e envolvente, perfeito se o creme de brócolis estiver muito aveludado.
Sauvignon Blanc Suas notas herbáceas combinam muito bem com o brócolis, criando uma harmonização bem equilibrada.
Pinot Grigio Uma escolha simples e sempre eficiente, especialmente se você prefere um vinho mais neutro e fluido.
🍾 Para quem gosta de espumantes
Prosecco Brut ou Franciacorta Satèn As borbulhas aliviam a cremosidade do prato e deixam a garfada mais viva.
