A maionese vegetal, ou maionese falsa, não tem ovos e é ideal também para quem é intolerante à lactose. Este molho, delicado e saboroso, é perfeito para acompanhar pratos de peixe, carne ou vegetais. É preparado com poucos ingredientes simples e em pouquíssimo tempo! Experimente com batatas fritas, tenho certeza de que você não perceberá que está comendo uma maionese falsa.
Aqui estão algumas ideias para o seu uso. Basta substituir a maionese clássica por esta.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 5 Minutos
- Porções: 1 Peça
- Métodos de cozimento: Sem cozimento
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes da maionese vegetal
- 150 g óleo de girassol
- 75 g bebida de soja
- 1 colher de sopa vinagre de maçã
- 1 colher de sopa mostarda
- Meia colher de chá cúrcuma em pó (opcional)
- 1 pitada sal
Utensílios
- 1 Mixer de mão
- 1 Copo alto e estreito
- Colheres
- Colheres de chá
- 1 Processador de alimentos Bimby TM31 – TM5 – TM6 – TM7
Preparação da maionese falsa
Para começar, coloque em um copo alto (pode ser também o de plástico do mixer de mão) o leite de soja e o óleo de girassol. Adicione uma pitada de sal, o vinagre, a cúrcuma e a mostarda.
Mergulhe o mixer até a base do copo e ligue-o, movendo de baixo para cima: em poucos segundos você verá a maionese se formar diante dos seus olhos!
COM BIMBY: Coloque no copo a bebida de soja e o vinagre de maçã, então misture por 10 segundos na velocidade 2.
Emulsione por 3 minutos na velocidade 5, despejando lentamente o óleo de girassol sobre a tampa do copo, deixando-o descer em fio do recipiente. Recolha tudo no fundo com a espátula. Para finalizar, adicione o sal, a cúrcuma e a mostarda, então misture por 15 segundos na velocidade 3.
NOTAS
Mantendo as mesmas proporções, você pode usar leite integral no lugar do de soja e azeite de oliva no lugar do de girassol. Isso mudará o sabor.
A cúrcuma pode ser omitida, pois serve principalmente para dar cor à maionese falsa.
Para obter um resultado perfeito, é fundamental verificar a quantidade de proteínas no leite de soja: o ideal é 3,3 g a cada 100 ml de bebida. Se o leite tiver um teor de proteína inferior, a maionese pode ficar muito líquida.
Guarde a maionese vegana na geladeira, coberta com filme plástico, por no máximo 4-5 dias.
Você também pode congelar a maionese falsa e descongelá-la na geladeira quando necessário.
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