Os Merengues de cacau são simples de preparar. Deliciosos e muito saborosos, são perfeitos como presente de Natal, mas se você é muito guloso, experimente colocar alguns em uma xícara de chocolate quente…
Vou deixar a receita do chocolate como eu preparo, e outras ideias saborosas para reciclar as claras que sobram
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 50 Peças
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes dos Merengues de cacau
- 120 g claras de ovo (aproximadamente 4 claras)
- 360 g açúcar de confeiteiro
- 3 colheres de chá cacau em pó sem açúcar
Instrumentos
- 1 Processador de alimentos Bimby TM31 – TM5 – TM6
- 1 Batedeira planetária
- 1 Colher de chá
- 1 Saco de confeitar
- 2 Assadeiras de forno
- Papel manteiga
Preparação dos Merengues de cacau
COM BATEDEIRA PLANETÁRIA: Pesar as claras e o açúcar de confeiteiro. Colocar tanto as claras quanto o açúcar na tigela da batedeira planetária (1) e ligar em velocidade média-alta (2), adicionar o cacau e bater por pelo menos 15-20 minutos, a mistura deve ficar espumosa e brilhante, e deve formar um pico nas pás da batedeira. (3) Quando estiver pronta, pegamos o saco de confeitar com o bico que escolhemos (4).
COM BIMBY: Colocar no copo o açúcar e triturá-lo até ficar como açúcar de confeiteiro, 30 segundos na velocidade 10 (5). Empurrar para baixo com uma espátula e posicionar a borboleta (6). Adicionar as claras (7) e bater por 15 minutos a 37 graus na velocidade 3, adicionando aos poucos o cacau pelo buraco da tampa (8). A mistura deve ficar espumosa e brilhante.
Agora colocamos nosso merengue em um saco de confeitar e começamos a formar os docinhos tentando fazê-los do mesmo tamanho. Uma vez que tenhamos preenchido as assadeiras, podemos assá-los.
Colocamos no forno pré-aquecido a 120 graus, estático por 10 minutos, depois abaixamos para 100 graus e continuamos a assar por mais 60 minutos. Verificamos se estão perfeitamente secos e deixamos esfriar no forno.
Notas
As claras de ovo a serem usadas devem ser armazenadas na geladeira do dia anterior, devem passar cerca de 24 horas. Depois, retirá-las da geladeira e deixá-las em temperatura ambiente para aclimatar. Fazendo assim, eu me dou muito bem!
Não deve haver vestígios ou resíduos de gema, caso contrário, as claras não irão subir. Também o recipiente onde iremos batê-las deve estar perfeitamente limpo, sem vestígios de gordura e perfeitamente seco.
Os merengues são conservados em potes de vidro com fechamento hermético, longe da umidade e da luz. Assim, eles duram por um par de meses.
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