As orecchiette feitas em casa são muito simples de preparar, só é preciso um pouco de habilidade manual. Quem nunca as comeu??? Imagino que todos, pelo menos uma vez, já as provaram, talvez com brócolis, como são tradicionalmente preparadas na Puglia. Aqui em casa, gostamos muito, também porque são versáteis e podem ser temperadas com qualquer coisa. Deixo a receita A MEU MODO (escrevo em maiúsculas para que fique bem claro) não é a receita original.
Quer tentar preparar outros tipos de massa em casa? Aqui estão algumas ideias
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 15 Minutos
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Tempo de cozimento: 5 Minutos
- Porções: 3 – 4 pessoas
- Culinária: Italiana
Ingredientes para as orecchiette feitas em casa
- 125 g sêmola remacinada de trigo duro
- 125 g farinha 00
- 1 colher de chá azeite de oliva extravirgem
- 1 pitada sal
- 130 g água (não fria! morna)
Ferramentas
- 1 Processador de alimentos Bimby TM31 – TM5 – TM6
- 1 Tigela
- Filme plástico
- 1 Faca
Preparo das orecchiette
Podemos preparar a massa usando também o Bimby, além das mãos
COM BIMBY: Colocar todos os ingredientes no copo e acionar a função Espiga por 2 minutos. Retirar a massa do copo, deve estar lisa, macia e elástica. Formar uma bola, embrulhar em filme plástico e deixar descansar por 15 minutos.
1 – Misturar as duas farinhas, depois adicionar a água, o sal e o óleo, amassar com as mãos ou usar uma máquina de amassar (ou uma batedeira com gancho)
2 – A massa deve estar lisa, macia e elástica. Formar uma bola, embrulhar em um filme plástico, ou em um pano, e deixar descansar por 15 minutos.
Agora prepare uma bandeja grande e polvilhe com farinha. Deixe-a separada na bancada de trabalho. Pegue um pedaço de massa de cada vez e forme com as mãos uma salsicha longa e com cerca de 1 cm de largura.
Corte em pequenos pedaços, não muito grandes, por favor.
3 – Pegue uma faca preferencialmente com lâmina lisa e arraste um pedacinho de massa de cada vez em sua direção.
4 – Vire a orecchietta sobre si mesma. Continue até terminar a massa.
Uma vez terminadas, poderão ser cozidas em água fervente por cerca de 5 minutos.
Notas
Conservam-se na geladeira por até 4 dias. Você também pode congelá-las (colocar a bandeja no congelador por 1 hora, mantendo a massa bem separada, depois colocá-la em sacos para conservação)
Você pode usar toda farinha de sêmola, ou toda farinha 00, isso mudará um pouco a quantidade de água a ser adicionada.
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