Preparação do pão brioche doce de creme de leite

• COM O BIMBY: Coloque no copo o creme de leite, o leite, o açúcar e o fermento, ative a 37° velocidade 2 por 1 minuto. Adicione o ovo, a vanilina, misture na velocidade 3 por 15 segundos.

• Adicione as farinhas e sove na função espiga por 3 minutos. A massa fica macia e ligeiramente pegajosa. Coloque em uma tigela untada com óleo e cubra com filme plástico. Deixe crescer por pelo menos duas horas, ou até dobrar de volume.

• SEM BIMBY: Coloque na tigela o creme de leite e o leite, que devem estar em temperatura ambiente, depois o açúcar e o fermento. Misture com o batedor até que o açúcar e o fermento estejam dissolvidos. Em seguida, adicione o ovo, a vanilina e misture tudo.

• Coloque o gancho de massa na batedeira, ative em baixa velocidade e adicione a farinha aos poucos. Aos poucos, aumente para uma velocidade média (eu uso velocidade 4) e sove até ficar no ponto de véu. No final, cubra a tigela com filme plástico e deixe crescer por pelo menos duas horas, ou até dobrar de volume.

• COMO FORMAR A TRANÇA: Após o tempo de descanso, polvilhe a superfície de trabalho com um pouco de farinha e coloque a massa já crescida sobre ela. Divida-a em 3 partes de tamanho mais ou menos igual. Agora forme três tiras de cerca de 50 cm de comprimento e comece a trançá-las para formar uma trança.

• Pegue a forma, unte-a com óleo e coloque a trança dentro, unindo as duas extremidades. Pincele a superfície com a gema e o creme de leite misturados, polvilhe com o açúcar granulado e deixe descansar por meia hora, no máximo uma hora, coberto com filme plástico.

• Pré-aqueça o forno a 170° estático, quando atingir a temperatura, asse o pão brioche e cozinhe por cerca de 30-40 minutos, até dourar. Depois deixe esfriar ou amornar antes de servir.