As Pastas de amêndoa sicilianas são docinhos deliciosos! Além disso, são bastante simples de fazer… o importante, que não se pode pular, é o descanso na geladeira. Recomendo, se vocês tentarem fazer em casa, o descanso na geladeira é necessário!
Há alguns anos, eu tinha experimentado os ‘pizzicotti’, deixo a receita, que é idêntica a esta, só muda um ingrediente e a forma.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Médio
- Tempo de descanso: 5 Horas
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 20 Peças
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 250 g amêndoas peladas (ou farinha de amêndoa)
- 250 g açúcar
- 2 claras de ovo
- 1 colher de chá aroma de amêndoa
- 10 cerejas cristalizadas
- 10 amêndoas
Ferramentas
- 1 Processador de alimentos Bimby TM31 – TM5 – TM6
- 1 Tigela
- 1 Papel manteiga
- 1 Assadeira de forno
Preparação das Pastas de amêndoa
COM O BIMBY: Coloque no copo as amêndoas, o açúcar e a casca do limão (opcional). Triture na velocidade 10 por 15 segundos. Com a espátula, leve a mistura para o centro. Em seguida, adicione as claras e o aroma de amêndoa. Misture na velocidade 4 por 20 segundos.
A mistura deve ficar macia e compacta. Agora, molhe levemente as mãos com água e forme bolinhas um pouco maiores que uma noz, mais ou menos se obtêm 20 bolinhas de cerca de 25 gramas cada.
COZIMENTO: Pegue uma bandeja, cubra com papel manteiga e coloque os docinhos em cima. Coloque no centro uma amêndoa ou uma cereja cristalizada. Quando todos estiverem prontos, será necessário deixá-los descansar na geladeira por pelo menos 5 horas, ou durante toda a noite. Eu os deixei durante toda a noite.
Após o tempo, transfira tudo para uma assadeira e asse em forno pré-aquecido a 180° ventilado por cerca de 15 minutos. Devem dourar levemente. Uma vez resfriados, os docinhos de amêndoa estarão prontos para serem comidos!
SEM BIMBY: Coloque as amêndoas em um mixer (ou liquidificador) junto com o açúcar. Reduza a pó. Em seguida, adicione as claras e o aroma de amêndoa. Trabalhe tudo até obter uma massa macia e compacta.
Você também pode usar farinha de amêndoa e açúcar de confeiteiro, nesse caso, o mixer não será necessário. Misture tudo em uma tigela até obter uma massa macia e compacta.
Siga o procedimento descrito acima para o cozimento
NOTAS
Os docinhos de amêndoa se conservam por alguns dias em uma lata.
São uma linda ideia de presente, talvez no Natal, na Páscoa ou para celebrar qualquer ocasião.
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