O pesto com folhas de rabanete foi uma descoberta agradável, já tinha ouvido falar, mas nunca tinha experimentado antes. Então ontem decidi e fiz! É uma receita simples e rápida, e nos permite reciclar as folhas. Mas, acima de tudo, é econômica. Podemos usá-la não apenas para temperar a massa, mas também para passar em uma bruschetta.

Deixo outras receitas de pesto, um pouco diferentes, se quiser experimentá-las

Dificuldade: Fácil
Custo: Econômico
Tempo de preparação: 5 Minutos
Porções: para temperar 500 gr de massa
Culinária: Italiana
Sazonalidade: Todas as estações

Ingredientes do pesto com folhas de rabanete

60 g folhas de rabanete
50 g parmesão ralado
40 g azeite de oliva extra virgem
30 g amêndoas
1 pitada sal

Ferramentas

1 Liquidificador
Papel toalha

Preparo do pesto com folhas de rabanete

Podemos usar as folhas de rabanete tanto grandes quanto pequenas, elas devem estar ainda frescas e não murchas. Podemos também escaldá-las antes, por poucos minutos, especialmente as maiores, mas eu fiz tudo cru.
1 – Pegamos os rabanetes e removemos as folhas
2 – Colocamos em uma peneira e lavamos bem. Depois as colocamos sobre um pano de prato e deixamos secar, tamponando com papel toalha.
3 – Colocamos no copo do liquidificador as amêndoas, o sal e o parmesão, depois batemos.
4 – Adicionamos as folhas de rabanete, se couberem colocamos todas, senão adicionamos aos poucos. Também despejamos o azeite e batemos.
5 – No final, devemos obter um creme homogêneo e aveludado.
Nosso pesto com folhas de rabanete está pronto. Esvaziamos o copo do liquidificador e colocamos em um pote de vidro, cobrindo a superfície com um fio de azeite para não oxidar.