O pesto de brócolis é simples de preparar. Como sempre, tentamos camuflar um pouco aqueles vegetais que as crianças têm dificuldade em comer. E como eu faço?? Faço pesto. E honestamente, nunca vou entender, porque assim eles comem sem dizer nada, já perdi todas as esperanças.

Deixo uma coleção de receitas onde você encontrará pestos e molhos para temperar a massa

RECEITAS DE PESTO E MOLHOS PARA PRATOS PRINCIPAIS

Dificuldade: Fácil
Custo: Econômico
Tempo de preparação: 10 Minutos
Porções: para temperar 1 kg de massa
Métodos de cozimento: Fervura
Culinária: Italiana
Sazonalidade: Outono, Inverno e Primavera

Ingredientes do pesto de brócolis

250 g buquês de brócolis
90 g parmesão ralado
60 g amêndoas
25 g azeite extravirgem
1 dente alho (sem o germe)
1 pitada sal
500 g água (para o cozimento com Bimby)

Ferramentas

1 Processador de alimentos Bimby TM31 – TM5 – TM6
1 Liquidificador
1 Panela

Preparo do pesto de brócolis

Pegamos o brócolis e separamos do caule central todos os buquês. Pesamos 250 gramas e lavamos em água fria. Agora podemos passar para o cozimento.
Podemos cozinhar o brócolis usando o Bimby. Colocamos 500 g de água na tigela, inserimos o cesto e colocamos os buquês pesados. Fechamos com a tampa e acionamos por 20 minutos Varoma velocidade 1.
Ou podemos escaldar na panela por 5 minutos.
Uma vez cozidos, escorremos e deixamos esfriar bem.
Podemos continuar usando o Bimby ou um liquidificador.
1 – Colocamos na tigela as amêndoas, o alho, o sal e o parmesão
2 – Trituramos na velocidade 9 por 10 segundos. Levamos para baixo com a espátula
Fazemos o mesmo com o liquidificador, triturar as amêndoas, o alho, o sal e o parmesão até tudo ficar bem fino (veja a foto acima)
3 – Em seguida, adicionamos os buquês e o azeite
4 – Trituramos na velocidade 5 por 20 segundos
Com o liquidificador, procedemos como descrito acima, devemos obter um creme.
Nosso pesto de brócolis está pronto. Podemos usá-lo imediatamente para temperar uma massa ou para passar em uma fatia de pão.