O pesto de radicchio rosso com nozes, ou se ama, ou se odeia … se você gosta do sabor amargo e um pouco picante do radicchio, então você deve experimentar absolutamente este pesto. De fato, tendo um sabor amarguinho, não agrada a todos. Geralmente o “acompanhamos” com algo saboroso, assim o amargo é suavizado, e eu gosto muito da combinação com speck ou scamorza defumada.
Deixo outras ideias simples e saborosas para você
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 5 Minutos
- Porções: 5 – 6 pessoas
- Métodos de cozimento: Sem cozimento
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno e Primavera
Ingredientes do pesto de radicchio rosso com nozes
- 300 g radicchio (rosso)
- 65 g queijo parmesão ralado
- 40 g azeite de oliva extravirgem
- 30 g miolo de nozes
- 1 dente alho roxo
- 1 pitada sal
Ferramentas
- 1 Processador de alimentos Bimby TM31 – TM5 – TM6
- 1 Liquidificador
- 1 Faca
Preparo do pesto de radicchio rosso com nozes
Primeiro, lavamos o radicchio, eliminamos as partes não comestíveis, cortamos em pedaços e secamos bem. Em seguida, passamos para o preparo do pesto usando um liquidificador ou o Bimby.
COM BIMBY: Colocamos no copo os miolos de noz, o parmesão e o alho, trituramos na velocidade 8 por 15 segundos. Levamos para baixo com a espátula e juntamos o radicchio em pedaços, o sal e o azeite. Acionamos na velocidade 4 por 20 segundos. Abrimos a tampa e verificamos, se necessário, repetimos a operação.
SEM BIMBY: Colocamos no liquidificador o parmesão, o alho e as nozes, trituramos até deixar a mistura arenosa. Juntamos o radicchio em pedaços, o sal e o azeite, acionamos em baixa velocidade e depois aos poucos aumentamos. Devemos reduzir a mistura como se vê na foto.
Notas
Se quiser uma consistência mais cremosa, será necessário adicionar mais azeite.
Pode ser congelado.
Conserva-se na geladeira por alguns dias.
Podemos substituir as nozes por pinhões ou amêndoas.
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