Modo de preparo do risoto de abóbora com feta e nozes

• Primeiro, limpe a abóbora removendo sementes e filamentos, retire a casca e corte em cubos de aproximadamente 1×1 cm. Reserve.

• COM O BIMBY: Coloque a abóbora no copo e triture por 10 segundos na velocidade 6, então transfira para uma tigela. No copo sujo, acrescente o azeite, o alho, a chalota e a sálvia, triture no turbo por 5 segundos, raspe com a espátula e cozinhe por 3 minutos a 100°C, velocidade 1. Adicione o arroz e toste por 3 minutos a 100°C no modo anti-horário, velocidade 1, então regue com o vinho por 1 minuto a 100°C no modo anti-horário, velocidade 1.

• Adicione o caldo quente e a abóbora previamente triturada, mexendo com a espátula. Ajuste o tempo de cozimento do arroz para 100°C, sentido anti-horário, velocidade 1. Quando faltarem poucos minutos para o fim, acrescente a feta esfarelada pelo orifício da tampa. Junte as nozes picadas, ajuste o sal e a pimenta, e misture bem antes de servir.

• SEM O BIMBY: Em uma panelinha, coloque cerca de 10 gramas de azeite e adicione a chalota e o alho picados junto com a sálvia rasgada. Ligue o fogo e refogue por alguns minutos. Acrescente os cubos de abóbora e um concha de caldo, deixando cozinhar até que a abóbora esteja macia. Por fim, bata tudo cuidadosamente até virar um purê.

• Em outra frigideira, aqueça o azeite restante e toste o arroz. Regue com o vinho branco e, quando o álcool evaporar, incorpore a abóbora batida. Prossiga o cozimento adicionando o caldo quente aos poucos. Quando faltarem poucos minutos para o término, adicione a feta esfarelada. Junte as nozes picadas, corrija o sal e a pimenta, e mexa bem antes de servir.