A salada de pimentões e batatas ao molho é simples de preparar. Esta receita era sempre feita pela minha mãe, e me lembro que meu pai e nós, crianças, gostávamos muito. Praticamente é um pimentão ao molho revisitado, e é perfeito como acompanhamento, principalmente com carnes.

Deixo aqui outras ideias para você escolher, algumas receitas de acompanhamentos e outras em que usei pimentões.

Dificuldade: Fácil
Custo: Econômico
Tempo de preparação: 10 Minutos
Porções: 4 porções
Métodos de cozimento: Fogão, Cozimento lento
Culinária: Italiana
Sazonalidade: Outono, Inverno e Primavera

Ingredientes de pimentões e batatas ao molho

300 g batatas
300 g pimentões (vermelhos, amarelos ou verdes)
300 g purê de tomate
150 g cebola dourada
100 g caldo de legumes
30 g azeite de oliva extravirgem
1 dente alho
1 pitada sal
1 pitada pimenta-do-reino
q.b. orégano seco

Ferramentas

1 Frigideira
1 Descascador de batatas
Facas
Colheres

Preparação de pimentões e batatas ao molho

Primeiro, pegamos os vegetais, lavamos bem, secamos e tiramos a casca das cebolas e das batatas. Depois, com uma faca afiada, cortamos a cebola em fatias finas (1), as batatas em cubos não muito grandes (2) e os pimentões em tiras (3).
Em uma frigideira, colocamos o azeite, depois adicionamos os vegetais cortados (4). Acendemos o fogo e cozinhamos em fogo alto por alguns minutos, mexendo frequentemente, depois temperamos com sal, pimenta, orégano e o alho picado. Em seguida, adicionamos o purê de tomate e o caldo de legumes (5).
Misturamos muito bem e abaixamos o fogo, deve cozinhar em fogo brando. Continuamos cozinhando até que todos os vegetais estejam cozidos, cerca de 30 – 40 minutos. Para não errar, experimentamos as batatas, que são as últimas a cozinhar. Nossa salada de pimentões e batatas ao molho está pronta. Servir quente.